Hvordan vælger jeg den bedste Fontina -ost?

Når man vælger en Fontina -ost, skal en kunde være opmærksom på alle ostens kvaliteter. Osten skal undersøges visuelt for at sikre sig, at farven er jævn, og at der ikke er nogen form. Håndtering af osten kan hjælpe med at bestemme, om den er modnet jævnt. Hvis det er muligt, skal osten også lugtes og smages, før den købes, da kvaliteten af ​​Fontina -ost for det meste er baseret på dens smag.

En køber skal kontrollere ostens udseende, før den køber den. Fontina ost er normalt lysegul eller cremefarvet i midten, med en mere markant gul farvetone mod skorpen, som normalt er en medium skygge af orangebrun. Der skal ikke være nogen blå eller grønne pletter på osten, hvilket tyder på, at den har skimmel. Små huller i osten kan ignoreres, da disse almindeligt dannes, da luftbobler bliver fanget i den fermenterende ost.

tekstur er en anden vigtig overvejelse, når man vælger en Fontina -ost. På dets blødesT, Fontina skulle give, når det er presset, men bør ikke være så blødt, at det falder fra hinanden. På det mest bedst vil Fontina være stiv til berøring, men normalt ikke så fast som en tør jack eller parmesan. Teksturen skal være ens i hele osten uden bløde eller hårde pletter.

ostens lugt skal også tages i betragtning, når man vælger en ost. Generelt har den unge Fontina -ost, der stadig er blød, en mild lugt, men bør ikke være for skarp. Ældre ost kan have en udtalt lugt. Fontina ost modnes, hvis den er tilbage ved stuetemperatur, hvilket får lugten til at stige i intensitet.

Endelig er den vigtigste faktor i valg af fontina ost smagen af ​​osten. Når det er muligt, skal osten samples inden køb, hvilket er en almindelig praksis i ostbutikker og endda nogle moderne købmandsforretninger. Yngre ost er let og cremet, men alderen fonTina har en nødder, mere kompleks smag. Ved først at smage osten er kunden i stand til at sikre sig, at de køber en ost, de vil nyde. En person skal vælge en Fontina -ost, der har den type smag, der bedst supplerer den ønskede brug.