Hur väljer jag den bästa Fontina -ost?

När du väljer en Fontina -ost bör en kund uppmärksamma alla ostkvaliteter. Osten bör visuellt undersökas för att se till att färgen är jämn och att det inte finns någon form. Att hantera osten kan hjälpa till att avgöra om den har mognat jämnt. Om möjligt bör osten också luktas och smakas innan den köps eftersom kvaliteten på Fontina -ost är mestadels baserad på dess smak.

En köpare bör kontrollera utseendet på osten innan den köper den. Fontina-ost är vanligtvis ljusgul eller krämfärgad i mitten, med en mer uttalad gul färg mot skalet, som vanligtvis är en medelhög nyans av orangbrun. Det bör inte finnas några blå eller gröna fläckar på osten, vilket skulle indikera att den har mögel. Små hål i osten kan ignoreras eftersom dessa vanligtvis bildas när luftbubblor fångas i fermenterande osten.

textur är en annan viktig övervägning när du väljer en fontinaost. Vid dess moftsT, Fontina bör ge när de pressas men bör inte vara så mjuk att den faller isär. Vid sitt fastaste kommer Fontina att vara styv vid beröring, men vanligtvis inte så fast som en torrt jack eller parmesan. Strukturen ska vara liknande i osten, utan mjuka eller hårda fläckar.

Ostenens lukt bör också beaktas när du väljer en ost. I allmänhet har ung Fontina -ost, som fortfarande är mjuk, en mild lukt men bör inte vara för skarp. Äldre ost kan ha en uttalad lukt. Fontina ost mognar om den lämnas vid rumstemperatur, vilket får lukten att öka i intensitet.

Slutligen är den viktigaste faktorn i valet av fontina ost smaken på osten. När det är möjligt bör osten samplas före köpet, vilket är en vanlig praxis i ostbutiker och till och med vissa moderna livsmedelsbutiker. Yngre ost är lätt och krämig, men åldrande fonTina har en nötare och mer komplex smak. Genom att smaka på osten först kan kunden se till att de köper en ost de kommer att njuta av. En person bör välja en fontinaost som kommer att ha den typ av smak som bäst kompletterar dess önskade användning.