¿Cómo elijo la mejor tela de pastelería?
Un paño de pastelería de alta calidad ayuda a evitar que las galletas, la pizza o la masa de masa de pastel se pegue a sus encimeras, evitando que le salga de limpieza innecesaria y ahorre su pastel de mutilación. Debe elegir un paño de pastelería hecho de un material pesado, duradero y absorbente de harina de un tamaño apropiado para sus necesidades de fabricación de pasteles. También debe considerar si desea una tela con características adicionales, como una cubierta de alfiler, decoraciones o círculos de directriz.
El factor más importante para elegir una tela de pastelería es el material. La parte posterior de la tela debe estar hecha de un material no deslizante, a veces de goma de franela o de grado alimenticio, para evitar que se deslice sobre la superficie de trabajo mientras enrolla la masa. Idealmente, la parte delantera de la tela debe estar hecha de una tela que haya sido tratada especialmente para absorber la harina, pero no la grasa. Esto evita que el exceso de harina permanezca en la masa y evite que se vuelva demasiado rígido. Los materiales más pesados, como el lienzo, tienden a bE mejor que el algodón, porque es menos probable que se arruinen.
Además, considere qué tamaño de tela de pastelería necesitará. Si tiene la intención de usar la tela solo para pasteles más pequeños como las costras de pastel, es posible que solo necesite una tela de 12 pulgadas por 12 pulgadas (30 cm por 30 cm). Para hacer una corteza de pizza o lanzar una gran cantidad de masa de galletas de azúcar, necesitará un paño más grande, que mida al menos 20 pulgadas por 20 pulgadas (50 cm por 50 cm).
Algunas telas de pastelería tienen características adicionales. Con frecuencia, las telas de pastelería vendrán empaquetadas con una cubierta de alfiler de rodillo hecha de la misma combinación de materiales no deslizantes y absorbentes. Esto evita que necesite lavar su rodillo, lo que puede hacer que se deformara. Algunas telas vienen decoradas con dichos o dibujos de estilo country. En el lado más práctico, una tela de pastelería puede venir con círculos de directriz de 8 pulgadas (20 cm) o 9 pulgadas (23 cm) marcados para ayudarlo a rodar su P Pes decir, la corteza en el tamaño y la forma perfectos.
Una vez que haya invertido en una buena tela de pastelería, es importante mantenerlo en buenas condiciones para que pueda evitar reemplazarlo con frecuencia. Después de usar el paño, limpie cualquier residuo de masa y agítelo sobre el fregadero o la basura para eliminar el exceso de harina. Alternativamente, puede doblarlo y ponerlo en el congelador con la harina todavía en ella. Si su masa era particularmente grasosa o incluía huevos crudos, debe lavar el paño con agua tibia y jabón para platos y dejar que se seque colgando antes de guardarlo.