Come faccio a scegliere il miglior stoffa di pasticceria?
Un panno da pasticceria di alta qualità aiuta a prevenire un impasto per biscotti, pizza o crosta di torta di attaccarsi ai ripiani, salvandoti dalla pulizia non necessaria e salvando la pasta dalla mutilazione. Dovresti scegliere un panno da pasticceria realizzato con un materiale pesante, resistente e assorbente della farina di dimensioni appropriate per le tue esigenze di pasticceria. Dovresti anche considerare se desideri un panno con funzionalità extra come una copertura a spillo, decorazioni o cerchi delle linee guida.
Il fattore più importante nella scelta di un panno per pasticceria è il materiale. La parte posteriore del panno dovrebbe essere realizzata con materiale non slip, a volte in flanella o gomma per alimenti, per impedirlo di scivolare sulla superficie di lavoro mentre si arrotola l'impasto. La parte anteriore del panno dovrebbe idealmente essere realizzata in un tessuto che è stato appositamente trattato per assorbire la farina, ma non per il grasso. Ciò impedisce alla farina in eccesso di rimanere sull'impasto e impedisce che diventi troppo rigido. I materiali più pesanti, come la tela, tendono a be migliore del cotone, perché hanno meno probabilità di rughe.
Inoltre, considera di cui avrai bisogno di tessuto di pasticceria. Se hai intenzione di usare il tessuto solo per pasticcini più piccoli come le croste di torta, potresti aver bisogno solo di un tessuto da 12 pollici per 30 cm per 30 cm. Per preparare una crosta per la pizza o lanciare una grande quantità di impasto per biscotti di zucchero, avrai bisogno di un panno più grande, misurando almeno 20 pollici per 20 pollici (50 cm per 50 cm).
Alcuni panni di pasticceria hanno funzionalità aggiuntive. Spesso, i panni da pasticceria verranno confezionati con una copertura a spillo a rotazione realizzata con la stessa combinazione di materiali non slip e assorbenti. Questo ti impedisce di aver bisogno di lavare il mattarello, il che può farlo deformare. Alcuni panni sono decorati con detti o disegni in stile country. Sul lato più pratico, un panno da pasticceria può arrivare con cerchi linee guida da 8 pollici o da 9 pollici (23 cm) contrassegnati per aiutarti a arrotolare il tuo Pcioè la crosta nelle dimensioni e nella forma perfette.
Una volta che hai investito in un buon panno da pasticceria, è importante tenerlo in buone condizioni in modo da poter evitare di sostituirlo frequentemente. Dopo aver usato il panno, asciugare qualsiasi residuo di pasta e scuoterlo sopra il lavandino o la cestino per rimuovere la farina in eccesso. In alternativa, puoi piegarlo e metterlo nel congelatore con la farina ancora al suo interno. Se il tuo impasto era particolarmente grasso o incluso uova crude, dovresti lavare il panno con acqua calda e sapone per i piatti e lasciarlo asciugare appendendo prima di metterlo via.