¿Cómo elijo el mejor bancio de bizcocho?
Un bosque de bizcocho es tradicionalmente una molde de pan rectangular o un tubo o una bandeja Bundt®. Algunas características comunes a buscar al elegir la mejor bandeja de bizcocho son el peso de la sartén, que no debe ser demasiado ligero en la mayoría de los casos, y se maneja en el costado para que se pueda tomar fácilmente dentro y fuera del horno. El material del que se hace la sartén también puede marcar la diferencia, con algunas sartenes que tienen un recubrimiento antiadherente y otros hechos de materiales únicos como el silicio flexible. Pound Cake es un tipo versátil de pastel y elegir el mejor molde para hornear para uno realmente implica saber cómo se servirá el pastel final, porque algunas sartenes, como las sartenes Bundt®, generalmente son difíciles de usar para hacer pasteles en capas, mientras que una sartén delgada podría ser perfecta para la misma situación.
Elija el mejor bancio comienza con la forma en que el pastel final se armará. La mayoría de las veces, se usa un molde para presentar el pastel sin coberturas.Una bandeja Bundt® o tubo hace un bizcocho con una forma adecuada para el acristalamiento o la cubierta en otras coberturas. Algunas sartenes tienen múltiples pozos, por lo que se pueden hacer varios panes de bizcocho de un solo servicio al mismo tiempo. Para un pastel en capas, se puede usar una sartén para hacer capas por separado, o una bandeja de tubo puede proporcionar un solo pastel que se puede cortar fácilmente en capas.
Cualquiera que sea la forma de la bandeja de bizcocho, el material del que está hecho puede marcar una diferencia en cómo se hornea. Las sartenes de aluminio lisas son económicas y están fácilmente disponibles, pero deben estar muy bien engrasadas antes de ser utilizadas. Las sartenes de aluminio que tienen una superficie antiadherente o anodizada ayudan a la liberación del pastel cuando termine la cocción, pero que pueden tener una vida útil más corta que una sartén no recubierta. Las sartenes de silicio, hechas de un material gomoso y flexible, proporcionan excelentes cualidades de distribución de calor, pero puedenSea costoso y solo se puede usar un cierto número de veces antes de tener que ser reemplazados. Es posible usar un molde para bizcocho desechable, pero requiere una atención especial, porque el exterior del pastel puede quemarse fácilmente si no se tiene cuidado.
Algunas de las características que pueden ayudar a facilitar el uso de un bancio de bizcocho bueno son manijas, paredes resistentes y, a veces, un fondo extraíble. Las sartenes que tienen manijas o pestañas básicas en los lados o la llanta son mucho más fáciles de mover y voltear al deshacer el pastel. Un molde para bizcocho que está hecho con paredes resistentes pero no demasiado gruesas ayudará a distribuir el calor alrededor del pastel mientras se hornea, aunque las paredes que son demasiado gruesas pueden retener demasiado calor y dorar el exterior del pastel demasiado rápido. Con las bandejas de tubo, un fondo extraíble puede ayudar a liberar un pastel grande y denso, especialmente cuando el fondo está recubierto en un material antiadherente.