¿Cómo elijo la mejor marinada de satay?
satay está marinado y carne a la parrilla en un palo. Es el plato nacional de Indonesia y es popular en todo el sudeste asiático. Las recetas para la marinada de Satay varían ampliamente, especialmente por región. Entre los ingredientes más comunes se encuentran las especias de cúrcuma, una fuente de calor como pimientos chile y maní. Ya sea que elija comprar una marinada de satay preparada en los mercados locales, o mezclar la suya en casa, otra consideración importante es la salsa de inmersión para satays ensillados.
Cada carne y proteínas concebibles se asan como un satay marinado. El cordero, el pollo, una bobina de anguila e incluso los testículos de cabra pueden ser especialidades regionales. El satay de cerdo es comida rápida popular en los Países Bajos, uno de los colonialistas históricos de Indonesia. El estilo asiático de Satay puede haber sido una introducción de Medio Oriente del kebob, la marinada una forma de preservar la carne. El maní, un frijol subterráneo de los continentes estadounidenses, fue introducido por comerciantes españoles y portugueses.
TraditionAllY, el satay consistía en cuatro piezas de carne perforadas con las costillas de las hojas de palma. Las versiones modernas incluyen carne molida formada alrededor de brochetas de bambú o lanzas de caña de azúcar cruda dulce. Desde restaurantes de excelentes restaurantes hasta vendedores de la calle Charcoal, Satay se sirve cada vez más en todo el mundo. También se ha convertido en sinónimo de cocina de Malasia y Singapur.
La cúrcuma es la especia singular a buscar al elegir la mejor marinada de satay. También un ingrediente de curry común, la cúrcuma le da a un satay su color amarillo característico. Otras especias en la marinada pueden incluir ajo, comino y un jengibre del sudeste asiático llamado Galangal. El componente líquido de la Marinada es tradicionalmente aceite de palma, pero el aceite de maní es más común. Debe marinar su carne por hasta dos horas antes de asar o freír si lo prefiere.
Una marinada satay a menudo incluye dos ingredientes adicionales: un rojo ardientePasta de chile llamada sambal y mantequilla de maní. Los mejores marinados son un equilibrio terroso y complejo de calientes, dulces y un toque de acidez derivado de jugos cítricos o pasta de tamarindo. El satay a la parrilla generalmente se sirve con arroz o pasteles de arroz. Las rebanadas de cebolla cruda también son un acompañamiento común.
Casi siempre, Satay se sirve con una salsa de inmersión. Las salsas de maní son las más populares, pero el sambal recto y la salsa de soja dulce también son alternativas elegidas para complementar el tipo de carne particular. Otras salsas incluyen recetas del Medio Oriente. La clave para elegir tanto la marinada como la salsa de inmersión es el adagio, "no demasiado grueso, no demasiado delgado".