Hoe kies ik de beste saté marinade?
Saté is gemarineerd en gegrild vlees op een stok. Het is het nationale gerecht van Indonesië en is populair in heel Zuidoost -Azië. Recepten voor de saté marinade variëren sterk, vooral per regio. Een van de meest voorkomende ingrediënten zijn kurkuma -kruiden, een warmtebron zoals chili -pepers en pinda's. Of u ervoor kiest om een voorbereide saté -marinade te kopen op lokale markten, of om uw eigen thuis te mengen, een andere belangrijke overweging is de dipsaus voor spiesvergrendeling.
Elk denkbaar vlees en eiwitten worden gegrild als een gemarineerd saté. Lam, kip, een spoel van paling en zelfs geitentestikels kunnen regionale specialiteiten zijn. Varkens saté is populair fastfood in Nederland, een van de historische kolonialisten van Indonesië. De Aziatische satéstijl is misschien een introductie van het Midden -Oosten van de kebob geweest, de marinade een manier om vlees te bewaren. De pinda, een ondergrondse boon van de Amerikaanse continenten, werd geïntroduceerd door Spaanse en Portugese handelaren.
traditieY, het saté bestond uit vier stukken vlees doorboord met de ribben van palmbladeren. Moderne versies omvatten grondvlees gevormd rond bamboe -spiesjes of speren van zoete rauwe suikerriet. Van fijne restaurants tot houtskoolstraatverkopers, saté wordt in toenemende mate over de hele wereld geserveerd. Het is ook synoniem geworden met de Maleisische en Singaporese keuken.
Kurkuma is het enkelvoudige kruid om naar te zoeken bij het kiezen van de beste saté marinade. Ook een veel voorkomende curry -ingrediënt, kurkuma geeft een saté zijn kenmerkende gele kleur. Andere kruiden in de marinade kunnen knoflook, komijn en een Zuidoost -Aziatische gember zijn genaamd Galangal. De vloeibare component van de marinade is traditioneel palmolie, maar pinda -olie komt het meest voor. Je moet je vlees maximaal twee uur marineren voordat je grilt, of frituren als je dat liever hebt.
Een satay -marinade bevat vaak twee extra ingrediënten - een vurige roodChili -pasta genaamd sambal en pindakaas. De beste marinades zijn een aardse, complexe balans tussen hete, zoete en een vleugje zuurheid afgeleid van citrussappen of tamarindepasta. Gegrild saté wordt meestal geserveerd met rijst- of rijstwafels. Plakjes ruwe ui zijn ook een veel voorkomende begeleiding.
Bijna altijd wordt saté geserveerd met een dipsaus. Pindasauzen zijn de meest populaire, maar rechte sambal en zoete sojasaus zijn ook alternatieven die zijn gekozen om het specifieke vleestype aan te vullen. Andere sauzen zijn recepten uit het Midden -Oosten. De sleutel tot het kiezen van zowel marinade- als dipsaus is het adagium, "niet te dik, niet te dun."