Comment choisir la meilleure marinade Satay?
Satay est de la viande marinée et grillée sur un bâton. C'est le plat national de l'Indonésie et est populaire dans toute l'Asie du Sud-Est. Les recettes pour la marinade de Satay varient considérablement, en particulier par région. Parmi les ingrédients les plus courants figurent les épices au curcuma, une source de chaleur telle que les poivrons du Chili et les arachides. Que vous choisissiez d'acheter une marinade de satay préparée sur les marchés locaux ou de mélanger le vôtre à la maison, une autre considération importante est la sauce à tremper pour les satays embarqués.
Toutes les viandes et protéines concevables sont grillées comme un satay mariné. L'agneau, le poulet, une bobine d'anguille et même les testicules de chèvre peuvent être des spécialités régionales. Le porc Satay est une restauration rapide populaire aux Pays-Bas, l'un des colonialistes historiques de l'Indonésie. Le style Asian Satay a peut-être été une introduction au Moyen-Orient du kebob, la marinade une façon de préserver la viande. L'arachide, un haricot souterrain des continents américains, a été introduit par les commerçants espagnols et portugais.
TraditionalallY, le Satay était composé de quatre morceaux de viande percés avec les côtes de feuilles de palmier. Les versions modernes incluent la viande hachée formée autour des brochettes en bambou ou des lances de canne à sucre cru sucré. Des restaurants gastronomiques aux vendeurs de rue à charbon de bois, Satay est de plus en plus dans le monde. Il est également devenu synonyme de cuisine malaisienne et singapourienne.
Le curcuma est l'épice singulière à rechercher lors du choix de la meilleure marinade de satay. Aussi un ingrédient de curry commun, le curcuma donne à un satay sa couleur jaune signature. D'autres épices de la marinade peuvent inclure l'ail, le cumin et un gingembre en Asie du Sud-Est appelée Galangal. Le composant liquide de la marinade est traditionnellement de l'huile de palme, mais l'huile d'arachide est la plus courante. Vous devez mariner votre viande jusqu'à deux heures avant de griller ou de faire frire si vous préférez.
Une marinade satay comprend souvent deux ingrédients supplémentaires - un rouge ardentPaste chili appelé le sambal et le beurre d'arachide. Les meilleures marinades sont un équilibre terreux et complexe de chaud, sucré et une touche d'acidité dérivée des jus d'agrumes ou de la pâte de tamarin. Le satay grillé est généralement servi avec des gâteaux de riz ou de riz. Des tranches d'oignon brut sont également un accompagnement commun.
Presque toujours, Satay est servi avec une sauce à trempage. Les sauces d'arachide sont la sauce soja les plus populaires, mais le sambal droit et le soja sucré sont également des alternatives choisies pour compléter le type de viande particulier. Les autres sauces incluent les recettes du Moyen-Orient. La clé pour choisir à la fois la marinade et la sauce à tremper est l'adage, «pas trop épais, pas trop mince».