Hvordan velger jeg den beste satay -marinaden?
Satay er marinert og grillet kjøtt på en pinne. Det er den nasjonale retten i Indonesia, og er populær i hele Sørøst -Asia. Oppskrifter på satay marinade varierer mye, spesielt etter region. Blant de vanligste ingrediensene er gurkemeie krydder, en varmekilde som chile paprika og peanøtter. Enten du velger å kjøpe en tilberedt satay marinade på lokale markeder, eller å blande din egen hjemme, er en annen viktig vurdering dyppesausen til spydende satays.
Hvert tenkelig kjøtt og protein er grillet som en marinert satay. Lam, kylling, en spole av ål og til og med geitestikler kan være regionale spesialiteter. Pork Satay er populær hurtigmat i Nederland, en av Indonesias historiske kolonialister. Den asiatiske satay -stilen kan ha vært en Midtøsten introduksjon av kebob, marinaden en måte å bevare kjøtt på. Peanøtten, en underjordisk bønne av de amerikanske kontinentene, ble introdusert av spanske og portugisiske handelsmenn.
TraditionallY, satayen besto av fire kjøttstykker gjennomboret med ribbeina av palmer. Moderne versjoner inkluderer malt kjøtt dannet rundt bambusspyd eller spyd med søtt råsukkerrør. Fra fine restauranter til Charcoal Street -leverandører blir Satay servert i økende grad over hele verden. Det har også blitt synonymt med malaysisk og singaporansk mat.
Gurkemeie er det enestående krydderet å se etter når du velger den beste satay -marinaden. Også en vanlig karri ingrediens, gurkemeie gir en satay sin signaturgul farge. Andre krydder i marinaden kan omfatte hvitløk, spisskummen og en sørøstasiatisk ingefær kalt Galangal. Marinades flytende komponent er tradisjonelt palmeolje, men peanøttolje er mest vanlig. Du bør marinere kjøttet ditt i opptil to timer før grilling, eller steke hvis du foretrekker det.
En satay marinade inkluderer ofte to ekstra ingredienser - en brennende rødChile pasta kalt sambal og peanøttsmør. De beste marinadene er en jordnær, kompleks balanse av varm, søt og et snev av surhet avledet fra sitrusjuicer eller tamarindpasta. Grillet satay serveres vanligvis med ris- eller riskaker. Skiver av rå løk er også et vanlig akkompagnement.
Nesten alltid serveres satay med en dyppesaus. Peanøttsauser er de mest populære, men rett sambal og søt soyasaus er også alternativer som er valgt for å utfylle den spesielle kjøtttypen. Andre sauser inkluderer oppskrifter i Midtøsten. Nøkkelen til å velge både marinade og dyppesaus er ordtaket, "Ikke for tykt, ikke for tynt."