Como escolho a melhor marinada de Satay?
Satay é marinado e grelhado em uma vara. É o prato nacional da Indonésia e é popular em todo o sudeste da Ásia. As receitas para a marinada de Satay variam amplamente, especialmente por região. Entre os ingredientes mais comuns estão a açafrão, uma fonte de calor como pimentão e amendoim. Se você optar por comprar uma marinada de Satay preparada nos mercados locais ou para misturar o seu próprio em casa, outra consideração importante é o molho de mergulho para sateys espetados. Lamb, frango, uma bobina de enguia e até testículos de cabra podem ser especialidades regionais. O porco Satay é fast food popular na Holanda, um dos colonialistas históricos da Indonésia. O estilo asiático de Satay pode ter sido uma introdução no Oriente Médio do Kebob, a marinada uma maneira de preservar a carne. O amendoim, um feijão subterrâneo dos continentes americanos, foi introduzido por comerciantes espanhóis e portugueses.
TraditionAllY, o Satay consistia em quatro pedaços de carne perfurados com as costelas das folhas de palmeira. As versões modernas incluem carne moída formada em torno de espetos de bambu ou lanças de cana de açúcar cru. De restaurantes requintados a vendedores de rua, Satay é servido cada vez mais em todo o mundo. Também se tornou sinônimo de cozinha malaia e cingapuriana.
Açafrão é o tempero singular a procurar ao escolher a melhor marinada de Satay. Também uma ingrediente comum de curry, açafrão dá a um satay sua cor amarela exclusiva. Outras especiarias da marinada podem incluir alho, cominho e um gengibre do sudeste asiático chamado Galangal. O componente líquido da marinada é tradicionalmente óleo de palma, mas o óleo de amendoim é mais comum. Você deve marinar sua carne por até duas horas antes de grelhar ou fritando, se preferir.
Uma marinada de Satay geralmente inclui dois ingredientes adicionais - um vermelho ardentePasta do chile chamada Sambal e manteiga de amendoim. As melhores marinadas são um equilíbrio terroso e complexo de quente, doce e um toque de acidez derivada de sucos cítricos ou pasta de tamarindo. O Satay grelhado é geralmente servido com bolos de arroz ou arroz. Fatias de cebola crua também são um acompanhamento comum.
Quase sempre, Satay é servido com um molho. Os molhos de amendoim são os mais populares, mas o molho de soja sambal e doce também são alternativas escolhidas para complementar o tipo de carne em particular. Outros molhos incluem receitas do Oriente Médio. A chave para escolher a marinada e o molho de mergulhar é o ditado: "Não muito grosso, não muito fino".