Hur väljer jag den bästa satay marinaden?
satay är marinerat och grillad kött på en pinne. Det är den nationella maträtten i Indonesien och är populär i hela Sydostasien. Recept för Satay Marinade varierar mycket, särskilt efter region. Bland de vanligaste ingredienserna är gurkmeja krydda, en källa till värme som chile paprika och jordnötter. Oavsett om du väljer att köpa en förberedd satay -marinad på lokala marknader, eller att blanda ditt eget hemma, är en annan viktig övervägning att doppsåsen för spettade satays.
Varje tänkbart kött och protein grillas som en marinerad satay. Lamm, kyckling, en spole av ål och till och med get testiklar kan vara regionala specialiteter. Pork Satay är populär snabbmat i Nederländerna, en av Indonesiens historiska kolonialister. Den asiatiska satay -stilen kan ha varit en introduktion av Mellanöstern av keboben, marinaden på ett sätt att bevara kött. Jordnöten, en underjordisk böna på de amerikanska kontinenterna, introducerades av spanska och portugisiska handlare.
traditionallY, Satayen bestod av fyra köttstycken genomborrade med ribborna i palmblad. Moderna versioner inkluderar markkött som bildas runt bambuspett eller spjut av söt sockerrör. Från fina matrestauranger till kolkol gatuförsäljare serveras Satay alltmer över hela världen. Det har också blivit synonymt med malaysiska och singaporska köket.
gurkmeja är det enskilda kryddan att leta efter när du väljer den bästa satay -marinaden. Även en vanlig curryingrediens, gurkmeja ger en satay sin signaturgula färg. Andra kryddor i marinaden kan inkludera vitlök, kummin och en sydostasiatisk ingefära som heter Galangal. Marinadens flytande komponent är traditionellt palmolja, men jordnötsolja är vanligast. Du bör marinera köttet i upp till två timmar innan du grillar, eller stek om du föredrar.
En satay marinad innehåller ofta ytterligare två ingredienser - en eldig rödChile -pasta som kallas sambal och jordnötssmör. De bästa marinaderna är en jordnära, komplex balans mellan heta, söta och en touch av surhet härrörande från citrusjuicer eller tamarindpasta. Grillad satay serveras vanligtvis med ris- eller riskakor. Skivor av rå lök är också ett vanligt ackompanjemang.
Nästan alltid serveras satay med en doppsås. Jordnötssåsar är de mest populära, men raka sambal och söta sojasås är också alternativ som valts för att komplettera den speciella kötttypen. Andra såser inkluderar Mellanösterns recept. Nyckeln till att välja både marinad- och doppsås är ordet "inte för tjockt, inte för tunt."