Come faccio a scegliere la migliore marinata satay?
Satay è marinato e grigliato carne su un bastone. È il piatto nazionale dell'Indonesia ed è popolare in tutto il sud -est asiatico. Le ricette per la marinata di Satay variano ampiamente, specialmente per regione. Tra gli ingredienti più comuni ci sono le spezie di curcuma, una fonte di calore come peperoni e arachidi. Sia che tu scelga di acquistare una marinata satay preparata nei mercati locali o di mescolare la tua a casa, un'altra considerazione importante è la salsa di immersione per satay distorti.
Ogni carne e proteina immaginabili sono grigliate come satay marinato. L'agnello, il pollo, una bobina di anguilla e persino i testicoli di capra possono essere specialità regionali. Il satay di maiale è popolare fast food nei Paesi Bassi, uno dei colonialisti storici dell'Indonesia. Lo stile asiatico di Satay potrebbe essere stata un'introduzione in Medio Oriente del kebob, la marinata un modo per preservare la carne. The Peanut, un fagiolo sotterraneo dei continenti americani, è stato introdotto da commercianti spagnoli e portoghesi.
tradizionaleY, il satay consisteva in quattro pezzi di carne trafitti con le costole di foglie di palma. Le versioni moderne includono carne macinata formata attorno a spiedini di bambù o lance di canna da zucchero crudo dolce. Dai raffinati ristoranti ai venditori di strada a carbone, Satay viene servito sempre più in tutto il mondo. È anche diventato sinonimo di cucina malese e singaporiana.
La curcuma è la singolare spezia da cercare quando si sceglie la migliore marinata satay. Anche un comune ingrediente di curry, la curcuma dà a un satay il suo colore giallo firma. Altre spezie nella marinata possono includere aglio, cumino e uno zenzero del sud -est asiatico chiamato Galangal. La componente liquida della marinata è tradizionalmente olio di palma, ma l'olio di arachidi è più comune. Dovresti marinare la tua carne per un massimo di due ore prima della griglia o se preferisci.
Una marinata satay include spesso due ingredienti aggiuntivi: un rosso infuocatoPasta di peperoncino chiamata Sambal e burro di arachidi. Le migliori marinate sono un equilibrio terroso e complesso di caldo, dolce e un tocco di acidità derivata da succhi di agrumi o pasta di tamarindo. Il satay alla griglia viene solitamente servito con riso o torte di riso. Fette di cipolla grezza sono anche un accompagnamento comune.
Quasi sempre, Satay viene servito con una salsa di immersione. Le salse di arachidi sono le salsa sambal e dolce di soia più popolari, ma sono anche alternative scelte per integrare il particolare tipo di carne. Altre salse includono ricette mediorientali. La chiave per scegliere sia la marinata che la salsa di immersione è l'addestro, "Non troppo spesso, non troppo sottile".