Hvordan vælger jeg den bedste Satay Marinade?
Satay er marineret og grillet kød på en pind. Det er den nationale skål i Indonesien og er populær i hele Sydøstasien. Opskrifter på Satay Marinade varierer meget, især efter region. Blandt de mest almindelige ingredienser er gurkemeje krydderi, en kilde til varme såsom chilepepper og jordnødder. Uanset om du vælger at købe en forberedt satay marinade på lokale markeder eller blande din egen derhjemme, er en anden vigtig overvejelse den dyppende sauce til spydede satays.
Ethvert tænkeligt kød og protein grilles som en marineret satay. Lam, kylling, en spole af ål og endda gedetestikler kan være regionale specialiteter. Svinekød Satay er populær fastfood i Holland, en af Indonesiens historiske kolonialister. Den asiatiske Satay -stil kan have været en Mellemøsten introduktion af Kebob, marinaden en måde at bevare kød på. Peanut, en underjordisk bønne fra de amerikanske kontinenter, blev introduceret af spanske og portugisiske forhandlere.
TraditionallY, Satay bestod af fire stykker kød, der er gennemboret med ribben af palmeblade. Moderne versioner inkluderer malet kød dannet omkring bambusspyd eller spyd af sød rå sukkerrør. Fra fine restauranter til kul til kul, serveres Satay i stigende grad over hele verden. Det er også blevet synonymt med malaysisk og singaporisk køkken.
Gurkemeje er det entydige krydderi at se efter, når du vælger den bedste Satay Marinade. Også et almindeligt curryingredienti giver gurkemeje en satay sin signaturgul farve. Andre krydderier i marinaden kan omfatte hvidløg, spidskommen og en sydøstasiatiske ingefær kaldet Galangal. Marinades flydende komponent er traditionelt palmeolie, men jordnøddeolie er mest almindelig. Du skal marinere dit kød i op til to timer før grillning eller stegning, hvis du foretrækker.
En Satay Marinade inkluderer ofte to yderligere ingredienser - en fyrig rødChile pasta kaldet sambal og jordnøddesmør. De bedste marinader er en jordisk, kompleks balance mellem varm, sød og et strejf af surhed afledt af citrusjuicer eller tamarindpasta. Grillet satay serveres normalt med ris- eller riskager. Skiver med rå løg er også en almindelig akkompagnement.
Næsten altid serveres Satay med en dyppesauce. Jordnøddesaucer er de mest populære, men lige sambal og sød sojasovs er også alternativer, der er valgt til at supplere den bestemte kødtype. Andre saucer inkluderer Mellemøstlige opskrifter. Nøglen til at vælge både marinade- og dyppesauce er ordsproget, "ikke for tyk, ikke for tynd."