Vad är yoghurtglass?

yoghurtglass är en frusen efterrätt som vanligtvis är gjord med grekisk yoghurt och tung piskkräm, ofta serverad med frukt. Det mest populära i Italien, det kombinerar den tangy smaken av fryst yoghurt med den rika, krämiga strukturen av traditionell glass. Det har ofta ett högre proteininnehåll än andra typer av glass och ett jämförbart fettinnehåll.

frysta yoghurt och yoghurtglass skiljer sig åt på flera sätt. De flesta typer av frysta yoghurt är tillverkade av hel eller minskad fettmjölk i kombination med levande kulturer och sötad med socker. Yoghurtglass är emellertid tillverkad av grekisk yoghurt, som är ansträngd för att ta bort det mesta av vassle. Detta resulterar i en tätare, krämigare och högre proteinyoghurt.

Till skillnad från frusen yoghurt, är yoghurtglass tillverkad med tung vispgrädde. Detta ökar desssertens fettinnehåll avsevärt. På detta sätt är yoghurtglass mycket lik traditionell glass, förutom att ungefär hälften av traditionell glass vaniljsås eller grädde ärersatt med en yoghurt. Processen för att göra de två är mycket lik.

I vissa yoghurtglassrecept, mjölk, grädde och någon form av förtjockningsmedel tillagas tillsammans för att bilda en bas, som kyls innan yoghurten tillsätts. Andra recept kräver att alla ingredienser helt enkelt ska blandas eller renas ihop. Därefter fryst blandningen antingen i en glassstillverkare eller en standardfrys. Om den inte förbereds i en glassmakare, bör den tas bort från frysen och vispas snabbt var 30: e minut för att integrera luft i blandningen. Det är detta som ger glassen sin släta struktur.

De vanligaste smakerna av yoghurtglass är vanilj- eller fruktsmaker, såsom citron eller körsbär. För smaker som inkluderar frukt kan frukten antingen renas eller läggas till hela blandningen eller användas som en sås eller garnering. Yoghurt glass tartness gör det, enligt vissa människors åsikt, mindreLämplig för vissa smaker, till exempel choklad.