Qu'est-ce que la glace au yaourt?

La glace au yaourt est un dessert congelé généralement fait de yaourt grec et de crème à fouetter lourde, souvent servie avec des fruits. Le plus populaire en Italie, il combine le goût acidulé du yaourt glacé avec la texture riche et crémeuse de la glace traditionnelle. Il a souvent une teneur en protéines plus élevée que les autres types de crème glacée et une teneur en matières grasses comparables.

Le yaourt glacé et la crème glacée au yaourt diffèrent de plusieurs manières. La plupart des types de yaourt glacé sont fabriqués à partir de lait entier ou réduit gras combiné avec des cultures vivantes et sucrés avec du sucre. La glace au yaourt, cependant, est fabriquée à partir de yaourt grec, qui est tendu pour éliminer la plupart du lactosérum. Il en résulte un yaourt plus dense, plus crémeux et plus élevé.

Contrairement au yaourt glacé, la glace au yaourt est faite avec de la crème fouettée lourde. Cela augmente considérablement la teneur en matières grasses du dessert. De cette façon, la crème glacée au yogourt est très similaire à la crème glacée traditionnelle, sauf qu'environ la moitié de la crème glacée traditionnelle ou de la crèmeremplacé par un yaourt. Le processus de fabrication des deux est très similaire.

Dans certaines recettes de crème glacée au yogourt, du lait, de la crème et une forme d'épaississant est cuite ensemble pour former une base, qui est refroidie avant l'ajout du yaourt. D'autres recettes appellent tous les ingrédients à être simplement mélangés ou en purée. Ensuite, le mélange est congelé soit dans un fabricant de glaces, soit dans un congélateur standard. S'il n'est pas préparé dans un fabricant de glaces, il doit être retiré du congélateur et fouetter rapidement toutes les 30 minutes pour incorporer l'air dans le mélange. C'est ce qui donne à la crème glacée sa texture lisse.

Les saveurs les plus courantes de la crème glacée au yaourt sont les saveurs de vanille ou de fruits, comme le citron ou la cerise. Pour les saveurs qui incluent les fruits, les fruits peuvent être en purée ou ajoutés entiers au mélange, soit utilisés comme sauce ou garniture. L'acrocosité de la crème glacée au yogourt fait, à l'avis de certaines personnes, moinsConvient pour certaines saveurs, comme le chocolat.