Wat is yoghurtijs?
Yoghurt -ijs is een bevroren dessert dat meestal is gemaakt met Griekse yoghurt en zware slagroom, vaak geserveerd met fruit. Het populairst in Italië, het combineert de pittige smaak van bevroren yoghurt met de rijke, romige textuur van traditioneel ijs. Het heeft vaak een hoger eiwitgehalte dan andere soorten ijs en een vergelijkbaar vetgehalte.
Frozen yoghurt en yoghurtijs verschillen op verschillende manieren. De meeste soorten bevroren yoghurt zijn gemaakt van hele of verminderde dikke melk in combinatie met levende culturen en gezoet met suiker. Yoghurt -ijs is echter gemaakt van Griekse yoghurt, die gespannen is om het grootste deel van de wei te verwijderen. Dit resulteert in een dichtere, romiger en hogere eiwityoghurt.
In tegenstelling tot bevroren yoghurt is yoghurtijs gemaakt met zware slagroom. Dit verhoogt het vetgehalte van het dessert aanzienlijk. Op deze manier lijkt yoghurt -ijs erg op traditioneel ijs, behalve dat ongeveer de helft van de traditionele ijsvla of crèmebasis isvervangen door een yoghurt. Het proces voor het maken van de twee lijkt erg op elkaar.
In sommige yoghurt -ijsrecepten worden melk, room en een vorm van verdikkingsmiddel bij elkaar gekookt om een basis te vormen, die wordt afgekoeld voordat de yoghurt wordt toegevoegd. Andere recepten vragen om alle ingrediënten eenvoudig gemengd of gepureerd te worden. Vervolgens wordt het mengsel bevroren in een ijsmaker of een standaard vriezer. Als het niet wordt bereid in een ijsmaker, moet het uit de vriezer worden verwijderd en elke 30 minuten stevig worden geklemd om lucht in het mengsel op te nemen. Dit is wat het ijs zijn gladde textuur geeft.
De meest voorkomende smaken van yoghurtijs zijn vanille of fruitsmaken, zoals citroen of kers. Voor smaken met fruit, kan het fruit worden gepureerd of geheel worden toegevoegd aan het mengsel, of worden gebruikt als een saus of garnering. De scherpte van het yoghurt ijs maakt het, naar de mening van sommige mensen, minderGeschikt voor sommige smaken, zoals chocolade.