Cos'è il gelato allo yogurt?

Il gelato allo yogurt è un dessert congelato di solito fatto con yogurt greco e panna da montare pesante, spesso servito con frutta. Più popolare in Italia, combina il gusto piccante dello yogurt congelato con la consistenza ricca e cremosa del gelato tradizionale. Spesso ha un contenuto proteico più elevato rispetto ad altri tipi di gelato e un contenuto di grasso comparabile.

Il gelato surgelato e yogurt differiscono in diversi modi. La maggior parte dei tipi di yogurt congelato sono realizzati con latte grasso intero o ridotto combinato con culture vive e dolcificati con zucchero. Il gelato allo yogurt, tuttavia, è realizzato in yogurt greco, che è teso a rimuovere la maggior parte del siero di latte. Ciò si traduce in uno yogurt proteico più denso, più cremoso e più alto.

A differenza dello yogurt congelato, il gelato allo yogurt è realizzato con una panna da montare pesante. Ciò aumenta significativamente il contenuto di grassi del dessert. In questo modo, il gelato allo yogurt è molto simile al gelato tradizionale, tranne per il fatto che circa la metà della crema di gelato tradizionale o la base di crema lo èsostituito con uno yogurt. Il processo per rendere i due è molto simile.

In alcune ricette di gelato allo yogurt, latte, panna e una qualche forma di addensante vengono cotti insieme per formare una base, che viene raffreddata prima che venga aggiunto lo yogurt. Altre ricette richiedono che tutti gli ingredienti vengano semplicemente miscelati o puri insieme. Successivamente, la miscela viene congelata in un gelato o in un congelatore standard. Se non viene preparato in un gelato, dovrebbe essere rimosso dal congelatore e sbattere rapidamente ogni 30 minuti per incorporare l'aria nella miscela. Questo è ciò che dà al gelato la sua consistenza liscia.

I sapori più comuni del gelato allo yogurt sono i sapori alla vaniglia o alla frutta, come limone o ciliegia. Per i sapori che includono frutta, la frutta può essere purea o aggiunta intera alla miscela o utilizzata come salsa o contorno. Le acrorosità del gelato allo yogurt lo fa, secondo le persone, menoAdatto ad alcuni sapori, come il cioccolato.