Co je jogurtová zmrzlina?

jogurtová zmrzlina je zmrazený dezert obvykle vyrobený z řeckého jogurtu a těžkých šlehačkových krémů, často podávaných s ovocem. Nejoblíbenější v Itálii kombinuje pikantní chuť zamrzlého jogurtu s bohatou krémovou texturou tradiční zmrzliny. Často má vyšší obsah bílkovin než jiné typy zmrzliny a srovnatelný obsah tuku.

Zmrazený jogurt a jogurtová zmrzlina se liší několika způsoby. Většina typů zmrazeného jogurtu je vyrobena z celého nebo redukovaného tukového mléka kombinovaného s živými kulturami a sladí cukrem. Jogurtová zmrzlina je však vyrobena z řeckého jogurtu, který je napjatý, aby odstranil většinu syrovátky. To má za následek hustší, krémovější a vyšší proteinový jogurt.

Na rozdíl od zmrazeného jogurtu je jogurtová zmrzlina vyrobena z těžké šlehačky. To významně zvyšuje obsah tuku v dezertu. Tímto způsobem je jogurtová zmrzlina velmi podobná tradiční zmrzlině, s výjimkou toho, že asi polovina tradiční zmrzliny nebo krémové základny jenahrazen jogurtem. Proces výroby těchto dvou je velmi podobný.

V některých receptech na jogurt zmrzlinu, mléko, smetanu a nějaká forma zhušťovadla se vaří dohromady, aby vytvořily základnu, která se ochladí před přidáním jogurtu. Jiné recepty vyžadují, aby se všechny složky jednoduše smíchaly nebo čistily dohromady. Dále je směs zmrazena buď ve výrobci zmrzliny nebo ve standardní mrazničce. Pokud se nepřipravuje u výrobce zmrzliny, měl by být odstraněn z mrazničky a svižně rozšlehán každých 30 minut, aby se do směsi začlenil vzduch. To dává zmrzlině hladkou texturu.

Nejběžnější příchutí jogurtové zmrzliny jsou vanilkové nebo ovocné chutě, jako je citronová nebo třešňová. U příchutí, které zahrnují ovoce, může být ovoce buď do směsi vyčištěno nebo přidáno celé, nebo se používá jako omáčka nebo ozdoba. Tartness jogurt zmrzlina to podle názoru některých lidí méně dělávhodné pro některé příchutě, jako je čokoláda.