O que é sorvete de iogurte?

O sorvete de iogurte é uma sobremesa congelada, geralmente feita com iogurte grego e chantilly pesado, geralmente servido com frutas. Mais popular na Itália, combina o sabor picante do iogurte congelado com a textura rica e cremosa do sorvete tradicional. Muitas vezes, possui um maior teor de proteínas do que outros tipos de sorvete e um teor de gordura comparável.

O iogurte congelado e o sorvete de iogurte diferem de várias maneiras. A maioria dos tipos de iogurte congelado é feita de leite gordo inteiro ou reduzido, combinado com culturas vivas e adoçado com açúcar. O sorvete de iogurte, no entanto, é feito de iogurte grego, que é tenso para remover a maior parte do soro. Isso resulta em um iogurte mais denso, mais cremoso e mais alto de proteínas.

Ao contrário do iogurte congelado, o sorvete de iogurte é feito com creme de chicote pesado. Isso aumenta significativamente o teor de gordura da sobremesa. Dessa forma, o sorvete de iogurte é muito semelhante ao sorvete tradicional, exceto que cerca de metade da base de creme ou creme tradicionalsubstituído por um iogurte. O processo para fazer os dois é muito semelhante.

Em algumas receitas de sorvete de iogurte, leite, creme e alguma forma de espessante são cozidos juntos para formar uma base, que é resfriada antes que o iogurte seja adicionado. Outras receitas exigem que todos os ingredientes sejam simplesmente misturados ou purificados. Em seguida, a mistura é congelada em uma sorveteira ou em um freezer padrão. Se não estiver sendo preparado em uma sorveteira, deve ser removido do freezer e levado rapidamente a cada 30 minutos para incorporar o ar na mistura. É isso que dá ao sorvete sua textura suave.

Os sabores mais comuns do sorvete de iogurte são sabores de baunilha ou frutas, como limão ou cereja. Para sabores que incluem frutas, a fruta pode ser purificada ou adicionada inteira à mistura ou usada como molho ou decoração. Iogurte o sorvete de sorvete faz isso, na opinião de algumas pessoas, menosAdequado para alguns sabores, como o chocolate.