¿Cómo elijo el mejor queso suizo?
El queso suizo es a menudo un ingrediente fino en sándwiches, sopas, ensaladas y platos de carne caliente. Su sabor agudo y ligeramente mohoso le permite combinar bien con vinos rojos y blancos dulces, panes sabrosos y carnes y verduras sazonadas agresivamente. El único problema puede ser que no todo el queso suizo sea igual. Al elegir un queso suizo, debe buscar bloques enteros o cuñas de queso con agujeros grandes y un sabor muy fuerte y afilado.
Si desea un queso suizo de muy buena calidad, es mejor buscar bloques, cuñas o ruedas, en lugar de rodajas. Los grandes agujeros en el queso de buena calidad dificultan que los fabricantes lo corten fácilmente, lo que hace que el suizo pequeño sea el queso cortado de elección. Los bloques y cuñas enteros también son bastante versátiles. Puedes cortar, cubrirlos y triturarlos en casa. También pueden permanecer frescos más largos que las rodajas. Una rebanada de queso mohosa suele ser mohosa en todo momento, mientras que un bloque mohoso todavía tiene queso fresco debajo.
El segundo paso para elegir suizo de buena calidad es el tamaño de los agujeros. Los agujeros más grandes en el queso suizo generalmente significan que ha envejecido más y las bacterias han tenido más tiempo para tallar bolsillos de aire. El queso generalmente solo mejora con el tiempo, por lo que un queso bien envejecido suele ser de una calidad más fina que un queso joven. Los agujeros en una cuña deseable de queso suizo generalmente no son más pequeños que una moneda pequeña o la punta del dedo índice de un hombre.
El tercer paso para elegir el mejor queso suizo generalmente implica probarlo. Muchos mostradores de queso le permitirán probar el queso que tiene la intención de comprar. De hecho, si está creando un plato de queso, generalmente se espera que haya probado el queso que sirve a sus invitados. Esto asegura que su queso sea exactamente lo que espera que sea. También puede ayudarlo a determinar qué servir con él.
El queso suizo de alta calidad generalmente es compartidoP y picante, abordando primero la lengua con estas sensaciones. Después de unos momentos de saborear, puede notar un tono ligeramente dulce. Los mejores quesos a menudo presentan estas capas de sabores, aunque algunas variedades pueden tener más capas que otras. No tengas miedo de pedir probar algunos tipos diferentes de queso. Muchas tiendas o mostradores de delicatessen venden varias variedades y deberían estar contentos de acomodarlo.
Limpie su paladar con un poco de agua entre bocados de queso para que los sabores no se mezclen. Puede ser difícil averiguar qué tipo de suizo es su favorito si los gustos comienzan a correr juntos. Cuando haya elegido el queso suizo perfecto, envuélvalo en papel encerado y guárdelo en el refrigerador hasta que desee usarlo.