Hvordan vælger jeg den bedste schweiziske ost?

schweizisk ost er ofte en fin ingrediens i sandwich, supper, salater og varme kødretter. Dens skarpe, lidt muggen smag giver den mulighed for at parre sig godt med søde røde og hvide vine, smagfulde brød og aggressivt krydret kød og grøntsager. Den eneste problemer kan være, at ikke alle schweiziske ost er skabt lige. Når du vælger en schweizisk ost, skal du kigge efter hele blokke eller kiler med ost med store huller og en meget stærk, skarp smag.

Hvis du vil have en schweizisk ost i god kvalitet, er det bedst at kigge efter blokke, kiler eller hjul snarere end skiver. De store huller i ost af god kvalitet gør det vanskeligt for producenterne at skære den let, hvilket gør småhulede schweiziske skiver ost efter valg. Hele blokke og kiler er også ret alsidige. Du kan skive, terning og makulere dem derhjemme. De kan også forblive friske længere end skiver. En muggen osteskive er normalt muggen hele vejen igennem, mens en muggen blok stadig har frisk ost nedenunder.

Det andet trin til at vælge schweizer i god kvalitet er størrelsen på hullerne. Større huller i schweizisk ost betyder normalt, at det er blevet ældre længere, og bakterierne har haft længere tid til at udskære luftlommer. Ost forbedres normalt kun med tiden, så en velaldrende ost er normalt af en finere kvalitet end en ung ost. Hullerne i en ønskelig kile med schweizisk ost er normalt ikke mindre end en lille mønt eller spidsen af ​​en mands pegefinger.

Det tredje trin til at vælge den bedste schweiziske ost involverer generelt at smage den. Mange ostetællere giver dig mulighed for at smage den ost, du har til hensigt at købe. Faktisk, hvis du opretter en osteplade, forventes det generelt, at du har smagt den ost, du serverer til dine gæster. Dette sikrer, at din ost er nøjagtigt, hvad du forventer, at den skal være. Det kan også hjælpe dig med at bestemme, hvad du skal tjene med det.

schweizisk ost af høj kvalitet er generelt SharP og Tangy, der først tackler tungen med disse fornemmelser. Efter et par øjeblikke med at nyde, kan du muligvis bemærke en lidt sød undertone. De bedste oste har ofte disse lag af smag, skønt nogle sorter kan have flere lag end andre. Vær ikke bange for at bede om at smage et par forskellige slags ost. Mange butikker eller deli -tællere sælger flere sorter og bør være glade for at imødekomme dig.

Rens din gane med lidt vand mellem ostbid, så smagene ikke blander sig. Det kan være vanskeligt at finde ud af, hvilken type schweizer der er din favorit, hvis smagene begynder at løbe sammen. Når du har valgt den perfekte schweiziske ost, skal du pakke den op i voksede papir og opbevare den i køleskabet, indtil du vil bruge den.