Come faccio a scegliere il miglior formaggio svizzero?
Il formaggio svizzero è spesso un raffinato ingrediente in sandwich, zuppe, insalate e piatti di carne calda. Il suo sapore acuto e leggermente ammuffito gli consente di abbinare bene vini rosso e bianco, pane saporite e carni e verdure in aggressiva. L'unico problema potrebbe essere che non tutto il formaggio svizzero sia creato uguale. Quando scegli un formaggio svizzero, dovresti cercare blocchi interi o spicchi di formaggio con grandi buchi e un sapore molto forte e acuto.
Se vuoi un formaggio svizzero davvero di buona qualità, è meglio cercare blocchi, zeppe o ruote, piuttosto che fette. I grandi buchi in formaggio di buona qualità rendono difficile per i produttori tagliarlo facilmente, rendendo svizzero il formaggio a taglio a scelta. Anche blocchi e zeppe interi sono abbastanza versatili. Puoi tagliare, cubo e distruggerli a casa. Possono anche rimanere freschi più lunghi delle fette. Una fetta di formaggio ammuffito è di solito ammuffita, mentre un blocco ammuffito ha ancora un formaggio fresco sotto.
Il secondo passo per la scelta dello svizzero di buona qualità è la dimensione dei fori. I fori più grandi nel formaggio svizzero di solito significano che sono stati invecchiati più a lungo e i batteri hanno avuto più tempo per ritagliarsi le tasche dell'aria. Il formaggio di solito migliora solo con il tempo, quindi un formaggio ben invecchiato è di solito di qualità più fine di un formaggio giovane. I fori in un zeppa desiderabile di formaggio svizzero di solito non sono più piccoli di una piccola moneta o della punta dell'indice di un uomo.
Il terzo passo per scegliere il miglior formaggio svizzero generalmente implica la degustazione. Molti contatori di formaggi ti permetteranno di assaggiare il formaggio che intendi acquistare. In effetti, se stai creando un piatto di formaggi, si prevede generalmente che tu abbia assaggiato il formaggio che stai servendo ai tuoi ospiti. Questo assicura che il tuo formaggio sia esattamente quello che ti aspetti che sia. Potrebbe anche aiutarti a determinare cosa servire con esso.
Il formaggio svizzero di alta qualità è generalmente azionarioP e Tangy, affrontando prima la lingua con queste sensazioni. Dopo alcuni momenti di assaporare, potresti notare un sottotono leggermente dolce. I formaggi migliori spesso presentano questi strati di sapori, sebbene alcune varietà possano avere più strati di altre. Non abbiate paura di chiedere di assaggiare alcuni diversi tipi di formaggio. Molti negozi o contatori di gastronomia vendono diverse varietà e dovrebbero essere felici di accoglierti.
Pulisci il palato con un po 'd'acqua tra i morsi di formaggio in modo che i sapori non si mescoino. Potrebbe essere difficile capire quale tipo di svizzero è il tuo preferito se i gusti iniziano a correre insieme. Quando hai scelto il formaggio svizzero perfetto, avvolgilo in carta cerata e conservalo in frigorifero fino a quando non vuoi usarlo.