Hvordan velger jeg den beste sveitsiske osten?

Sveitsisk ost er ofte en fin ingrediens i smørbrød, supper, salater og varme kjøttretter. Den skarpe, litt muggen smaken lar den koble seg godt sammen med søte røde og hvite viner, smakfulle brød og aggressivt krydret kjøtt og grønnsaker. Det eneste problemet kan være at ikke all sveitsisk ost er skapt like. Når du velger en sveitsisk ost, bør du se etter hele blokker eller kilder med store hull og en veldig sterk, skarp smak.

Hvis du vil ha sveitsisk ost av god kvalitet, er det best å se etter blokker, kiler eller hjul, i stedet for skiver. De store hullene i ost av god kvalitet gjør det vanskelig for produsentene å skive den lett, noe som gjør småhulte sveitsiske den skiver osten du velger. Hele blokker og kiler er også ganske allsidige. Du kan skive, kube og makulere dem hjemme. De kan også forbli friske lenger enn skiver. En mugg osteskive er vanligvis muggen hele veien gjennom, mens en muggen blokk fremdeles har fersk ost under.

Det andre trinnet for å velge sveitsisk av god kvalitet er størrelsen på hullene. Større hull i sveitsisk ost betyr vanligvis at den har blitt eldet lenger, og bakteriene har hatt lenger tid til å hugge ut luftlommer. Ost forbedres vanligvis bare med tiden, så en godt alderen ost er vanligvis av en finere kvalitet enn en ung ost. Hullene i en ønskelig kile med sveitsisk ost er vanligvis ikke mindre enn en liten mynt eller spissen av en manns pekefinger.

Det tredje trinnet for å velge den beste sveitsiske osten innebærer generelt å smake på det. Mange ostetellere vil tillate deg å smake på osten du har tenkt å kjøpe. Faktisk, hvis du lager en osteplate, forventes det generelt at du har smakt på osten du serverer til gjestene dine. Dette sikrer at osten din er akkurat det du forventer at den skal være. Det kan også hjelpe deg med å bestemme hva du skal tjene med det.

Sveitsisk ost av høy kvalitet er generelt SharP og Tangy, takler tungen med disse sensasjonene først. Etter noen få øyeblikk med å glede deg over, kan det hende du merker en litt søt undertone. De beste ostene har ofte disse lagene med smaker, selv om noen varianter kan ha flere lag enn andre. Ikke vær redd for å be om å smake på noen få forskjellige typer ost. Mange butikker eller deli -tellere selger flere varianter og bør gjerne imøtekomme deg.

Rens ganen med litt vann mellom ostbiter slik at smakene ikke blander seg. Det kan være vanskelig å finne ut hvilken type sveitsisk som er din favoritt hvis smaken begynner å løpe sammen. Når du har valgt den perfekte sveitsiske osten, må du pakke den opp i vokset papir og lagre den i kjøleskapet til du vil bruke den.