¿Cómo elijo la mejor sartén torta?

Elegir una sartén torta depende de las preferencias personales del panadero, que puede incluir el tipo de material antiadherente, cuán fácilmente se limpia, cuán uniformemente se cocina el material, su precio y valor estético. La mayoría de los panaderos estarán de acuerdo en que la mejor torta es una que se ha hecho de porcelana. Otras sartenes tortas disponibles en el mercado están hechas con frecuencia de metales compuestos antiadherentes o acero con estateado. Los platos de porcelana son fácilmente para limpiar, naturalmente antiadherentes, y cocinar de manera uniforme sin quemarlo. Se pueden usar para hornear una variedad de otros postres y platos principales que no sean tortes y tartas. Estos platos generalmente están pintados a mano y se pueden mostrar cuando no están en uso.

Una bandeja de tortura también puede conocerse como una sartén, un plato de pastel o un plato de quiche para hornear. Típicamente tiene entre ocho y nueve pulgadas (20.32 a 20.86 centímetros) de diámetro, y rodeado por un borde de bajo aumento que no es más alto de una o dos pulgadas (2.54 a 5.08 centímetros).Este borde se aclama, creando el aspecto de la firma de las ondas ondulantes frecuentemente asociadas con las costras de tortes y quiches.

Como su nombre lo indica, este tipo de plato está diseñado para hornear por expertos tartas, tortes y quiches. Estos platos son poco profundos y anchos, lo que requiere que toda la comida se hornee de manera uniforme a través de la superficie y a través del centro de la comida. Este tipo de distribución de calor uniforme y penetrante puede ser difícil de lograr, dejando productos horneados planos, hundidos o poco cocidos si se prepara en el tipo incorrecto de sartén.

La mayoría de los tipos de sartén de tortura están hechos de metales compuestos antiadherentes, acero de estate o porcelana. Tanto los metales antiadherentes y las sartenes de acero con estampado proporcionan el beneficio adicional de un fondo extraíble. No todas las sartenes de metal tortas incluyen esta característica. El fondo removible abarca toda la superficie del fondo del plato y se desliza fácilmente lejos del borde estriado. Esto proporciona SuppoRT para el delicado centro del plato horneado, y permite que se transporte fácilmente a una fuente de servicio.

Los metales exteriores, desde el cual se ha formado la sartén, están diseñados para distribuir el calor de manera uniforme en el fondo del plato y hacia arriba a través del centro. El acero con estampado tiende a conducir este calor de manera más eficiente que los materiales compuestos, aunque se rasca fácilmente y a veces puede hacer que los alimentos se adhieran al interior si no se cuida adecuadamente durante la limpieza. Si se cuida adecuadamente utilizando solo utensilios de madera o plástico y lavado a mano inmediatamente después de su uso, el acero con estaño es la mejor sartén de tortura en comparación con los metales compuestos, y es el material utilizado por los chefs de pastelería profesionales de todo el mundo. Sin embargo, este tipo de material no es adecuado para su uso al hornear otros platos, y generalmente produce el mejor producto horneado cuando se usa para conchas de tipo pastelería.

Una bandeja de porcelana, sin embargo, aunque no posee un fondo extraíble, a menudo es una mejor opción, cuando estén disponibles, que el acero aturdido. Este costo de este tipo de material es a menudo dos o tres veces mayor que el de sus homólogos metálicos. El plato es más pesado y puede romper si se cae. Sin embargo, su superficie esmaltada lo hace resistente a rascarse y fácil de limpiar. Las sartenes de porcelana son hermosas y se pueden usar en pantallas caseras porque generalmente están decoradas con un patrón de porcelana pintada a mano, y muchos están bordeados de oro o plata.

La cerámica disparada tiene la capacidad de realizar calor de manera uniforme en todas las áreas de los alimentos para hornear. Las costras no se queman fácilmente cuando se cocinan en este tipo de plato, y la comida se desliza de manera uniforme desde todos los lados sin el uso de agentes engrasados. El centro de cada plato preparado se cocina uniformemente al centro sin quemar, agrietarse o hundirse. La versatilidad de este material también permite que el plato se duplique como un plato de pastel para costras y rellenos tradicionales, y no se limita exclusivamente a la producción de pasteles, quiches o TARts.