Comment choisir la meilleure casquette de torte?
Choisir une casserole de tourte dépend des préférences personnelles du boulanger, qui peuvent inclure le type de matériau antiadhésif, à quelle facilité il est nettoyé, à quel point le matériau cuit la tourte, son prix et sa valeur esthétique. La plupart des boulangers conviendront que la meilleure torte est celle qui a été fabriquée à partir de porcelaine. Les autres casseroles disponibles sur le marché sont fréquemment fabriquées à partir de métaux composites antiadhésifs ou d'acier en conserve. Les plats en porcelaine sont facilement pour nettoyer, naturellement antiadhésifs et faire cuire les aliments uniformément sans le brûler. Ils peuvent être utilisés pour cuire une variété d'autres desserts et des plats principaux autres que les tourtes et les tartes. Ces plats sont généralement peints à la main et peuvent être affichés lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Une casserole peut également être connue sous le nom de poêle à tarte, un plat à tarte ou un plat de cuisson de quiche. Il est généralement entre huit et neuf pouces (20,32 à 20,86 centimètres) de diamètre, et entouré d'un bord à faible hausse qui n'est pas plus grand qu'un à deux pouces (2,54 à 5,08 centimètres).Cette jante est cannelée, créant l'aspect signature des ondes ondulées fréquemment associées aux croûtes des tortes et des quiches.
Comme son nom l'indique, ce type de plat est conçu pour cuire des tartes, des tournées et des quiches. Ces plats sont peu profonds et larges, nécessitant que toutes les aliments cuisent uniformément sur la surface et à travers le centre de la nourriture. Ce type de distribution de chaleur uniforme et pénétrante peut être difficile à réaliser, laissant les pâtisseries à plat, enfoncées ou sous-couvertes si elle est préparée dans le mauvais type de casserole.
La plupart des types de casserole sont fabriqués à partir de métaux composites antiadhésifs, d'acier en conserve ou de porcelaine. Les métaux antiadhésifs et les casseroles en acier en conserve offrent l'avantage supplémentaire d'un fond amovible. Toutes les casseroles en métal ne comprennent pas cette fonctionnalité. Le fond amovible s'étend sur toute la surface du fond du plat et glisse facilement loin du bord cannelé. Cela fournit SuppoRT pour le centre délicat du plat cuit au four, et lui permet d'être transporté facilement dans un plateau de service.
Les métaux extérieurs, à partir desquels le moule a été façonné, sont conçus pour distribuer la chaleur uniformément en bas du plat et vers le haut au centre. L'acier en conserve a tendance à mener cette chaleur plus efficacement que les matériaux composites, bien qu'il se gratte facilement et puisse parfois faire en sorte que les aliments s'en tiennent à l'intérieur s'il n'est pas soigné correctement pendant le nettoyage. Si vous êtes soigné correctement en utilisant uniquement des ustensiles en bois ou en plastique et lavé à la main immédiatement après utilisation, l'acier en conserve est la meilleure torte de torsion par rapport aux métaux composites, et est le matériau utilisé par les chefs de pâtisserie professionnels du monde entier. Ce type de matériau ne convient pas à une utilisation lors de la cuisson d'autres plats, et produit généralement le meilleur produit cuit au four lorsqu'il est utilisé pour les coquilles de type pâtisserie.
Une casserole en porcelaine, cependant, bien qu'elle ne possède pas de fond amovible, est souvent un meilleur choix, lorsqu'il est disponible, que l'acier en conserve. Ce coût de ce type de matériel est souvent deux à trois fois celui de ses homologues métalliques. Le plat est plus lourd et peut se casser s'il est tombé. Sa surface vitrée, cependant, la rend résistante aux rayures et facile à nettoyer. Les casseroles en porcelaine sont magnifiques et peuvent être utilisées dans les expositions à domicile car elles sont généralement décorées d'un motif en Chine peint à la main, et beaucoup sont collés en or ou en argent.
La céramique tirée a la capacité de mener une chaleur uniformément dans toutes les zones de la cuisson. Les croûtes ne brûlent pas facilement lorsqu'elles sont cuites dans ce type de plat, et la nourriture glisse uniformément de tous les côtés sans utiliser d'agents graissés. Le centre de chaque plat préparé cuit uniformément jusqu'au centre sans brûler, craquer ou couler. La polyvalence de ce matériau permet également au plat de doubler comme assiette de tarte pour les croûtes à tarte traditionnelles et les garnitures, et elle n'est pas limitée exclusivement à la production de pâtisseries bouffantes, de quiches ou de TArts.