Wie wähle ich die beste Tortenpfanne?
Die Auswahl einer Tort-Pfanne hängt von den persönlichen Vorlieben des Bäckers ab, zu denen auch die Art des Nicht-Stick-Materials gehören kann, wie leicht es gereinigt wird, wie gleichmäßig das Material die Torte, ihren Preis und den ästhetischen Wert kocht. Die meisten Bäcker werden sich einig sein, dass die beste Tort -Pfanne eine aus Porzellan ist. Andere auf dem Markt erhältliche Tortenpfannen bestehen häufig aus Verbundverbundmetallen oder aus Diensten aus Stahl. Porzellangerichte sind leicht zu reinigen, natürlich nicht zu kleben und gleichmäßig Essen zu kochen, ohne es zu verbrennen. Sie können verwendet werden, um eine Vielzahl anderer Desserts und Hauptgerichte als Tortes und Torten zu backen. Diese Gerichte sind normalerweise handbemalt und können bei Nichtgebrauch angezeigt werden. Es ist typischerweise zwischen acht und neun Zoll (20,32 bis 20,86 Zentimeter) im Durchmesser und von einem niedrig steigenden Felgen umgeben, der nicht mehr als ein bis zwei Zoll (2,54 bis 5,08 Zentimeter) ist.Dieser Rand ist geriffelt, wodurch das charakteristische Aussehen von welligen Wellen erzeugt wird, die häufig mit den Krusten von Tortes und Quiches verbunden sind.
Wie der Name schon sagt, ist diese Art von Schüssel so konzipiert, dass sie fachmännisch Torten, Tortes und Quiches backen. Diese Gerichte sind flach und breit und erfordern, dass alle Lebensmittel gleichmäßig über die Oberfläche und durch die Mitte des Lebensmittels backen. Diese Art von gleichmäßiger und durchdringender Wärmeverteilung kann schwierig zu erreichen sein und Backwaren flach, versunken oder unterkocht lassen, wenn sie in der falschen Pfanne vorbereitet werden.
Die meisten Arten von Tortenpfannen bestehen aus Verbundverbundmetallen, Denkmalstahl oder Porzellan. Sowohl Nicht-Stick-Metalle als auch Stahlpfannen aus der Dose bieten den zusätzlichen Vorteil eines abnehmbaren Bodens. Nicht alle Metall -Tortenpfannen enthalten diese Funktion. Der abnehmbare Boden überspannt die gesamte Oberfläche des Bodens und gleitet leicht vom geriffelten Rand weg. Dies liefert SuppoRT für die empfindliche Mitte des gebackenen Gerichts und ermöglicht es, leicht zu einer Servierplatte zu transportieren.
Die Außenmetalle, aus denen die Pfanne geformt wurde, sind so konzipiert, dass sie die Wärme gleichmäßig über den Boden der Schüssel und über das Zentrum verteilt. Der Stahl aus Dose neigt dazu, diese Wärme effizienter zu leiten als Verbundwerkstoffe, obwohl er leicht kratzt und manchmal dazu führen kann, dass Lebensmittel am Innenraum haften, wenn er während der Reinigung nicht ordnungsgemäß betreut wird. Bei ordnungsgemäßer Verwendung von nur Holz- oder Plastikutensilien und der Hand, die unmittelbar nach dem Gebrauch von Hand gewaschen wird, ist Dose Stahl im Vergleich zu Verbundmetallen die bessere Tortenpfanne und das Material, das von professionellen Konditoren auf der ganzen Welt verwendet wird. Diese Art von Material eignet sich jedoch nicht zum Gebrauch beim Backen anderer Gerichte und produziert normalerweise das beste Backprodukt, wenn sie für Muscheln für Gebäck verwendet werden.
Eine Porzellan -Tortenpfanne, obwohl sie jedoch keinen abnehmbaren Boden besitzt, ist oft eine bessere Wahl, wenn erhältlich, als aus Dose Stahl. Diese Kosten für diese Art von Material sind häufig zwei- bis dreimal so hoch wie die metallischen Gegenstücke. Das Gericht ist schwerer und kann brechen, wenn er fallen gelassen wird. Seine glasierte Oberfläche macht es jedoch resistent gegen Kratzen und leicht zu reinigen. Porzellan -Tortenpfannen sind wunderschön und können in Hausausstellungen verwendet werden, da sie normalerweise mit einem handbemalten China -Muster dekoriert sind und viele in Gold oder Silber umrandet sind.
Die abgefeuerte Keramik kann in allen Bereichen der Backfutter gleichmäßig Wärme durchführen. Krusten brennen nicht leicht, wenn sie in dieser Art von Schüssel gekocht werden, und das Essen rutscht gleichmäßig von allen Seiten ohne die Verwendung von Fettagenten weg. Die Mitte jedes vorbereiteten Gerichts kocht gleichmäßig in die Mitte, ohne zu brennen, zu knacken oder zu sinken. Die Vielseitigkeit dieses Materials ermöglicht das Gericht auch als Tortenplatte für traditionelle Tortenkrusten und -füllungen, und es ist nicht ausschließlich auf die Produktion von Puff -Backbüken, Quiches oder TA begrenztrts.