Hoe kies ik de beste torte -pan?
Het kiezen van een torte-pan hangt af van de persoonlijke voorkeuren van de bakker, waaronder het type anti-aanbakmateriaal, hoe gemakkelijk het wordt schoongemaakt, hoe gelijkmatig het materiaal de torte kookt, de prijs en esthetische waarde. De meeste bakkers zullen het erover eens zijn dat de beste torte -pan er een is die is gemaakt van porselein. Andere Torte-pannen die op de markt beschikbaar zijn, zijn vaak gemaakt van samengestelde anti-aanbakmetalen of gesterkt staal. Porseleinen gerechten zijn gemakkelijk te reinigen, van nature anti-stick en koken voedsel gelijkmatig zonder het te verbranden. Ze kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan andere desserts en hoofdgerechten te bakken anders dan tortes en taartjes. Deze gerechten worden meestal met de hand geverfd en kunnen worden weergegeven wanneer ze niet worden gebruikt.
Een torte -pan kan ook bekend staan als een scherpe pan, een taartgerecht of een bakschotel met quiche. Het is meestal tussen acht en negen inch (20,32 tot 20,86 centimeter) in diameter en omgeven door een laag stijgende rand die niet langer is dan een tot twee inch (2,54 tot 5,08 centimeter).Deze rand is gecanneleerd, waardoor de kenmerkende look van golvende golven wordt gecreëerd die vaak worden geassocieerd met de korsten van tortes en quiches.
Zoals de naam al doet vermoeden, is dit type gerecht ontworpen om vakkundig taartjes, tortes en quiches te bakken. Deze gerechten zijn ondiep en breed, waardoor alle voedsel gelijkmatig over het oppervlak en door het midden van het voedsel bakt. Dit type gelijkmatige en penetrerende warmteverdeling kan moeilijk te bereiken zijn, waardoor gebakken goederen plat, verzonken of niet gaar blijven als ze in het verkeerde type pan worden bereid.
De meeste soorten torte-pan zijn gemaakt van samengestelde anti-aanbakmetalen, insuiked staal of porselein. Zowel anti-aanbakmetalen als ingeblikte stalen pannen bieden het extra voordeel van een verwijderbare bodem. Niet alle metalen tortepannen bevatten deze functie. De afneembare bodem overspant het hele oppervlak van de bodem van het gerecht en glijdt gemakkelijk weg van de geribbelde rand. Dit biedt suppoRT voor het delicate centrum van het gebakken gerecht en laat het gemakkelijk worden getransporteerd naar een serveerschaal.
De buitenmetalen, van waaruit de pan is gevormd, zijn ontworpen om warmte gelijkmatig over de bodem van het gerecht en omhoog door het midden te verdelen. Ingeblikt staal heeft de neiging om deze warmte efficiënter te leiden dan composietmaterialen, hoewel het gemakkelijk krabt en er soms voor zorgen dat voedingsmiddelen aan het interieur blijven als het niet goed wordt verzorgd tijdens het reinigen. Als het goed wordt verzorgd om alleen houten of plastic gebruiksvoorwerpen te gebruiken en onmiddellijk na gebruik met de hand gewassen te zijn, is er een betere torte -pan in vergelijking met composietmetalen en is het materiaal dat wordt gebruikt door professionele banketbakkers over de hele wereld. Dit type materiaal is echter niet geschikt voor gebruik bij het bakken van andere gerechten en produceert meestal het beste gebakken product bij gebruik voor de schalen van het gebak.
Een porseleinen torte -pan is echter, hoewel deze geen verwijderbare bodem bezit, vaak een betere keuze is, indien beschikbaar, dan staal in blik. Deze kosten van dit type materiaal zijn vaak twee tot drie keer die van zijn metalen tegenhangers. Het gerecht is zwaarder en kan breken als ze worden gevallen. Het geglazuurde oppervlak maakt het echter bestand tegen krabben en gemakkelijk te reinigen. Porselein torte pannen zijn mooi en kunnen worden gebruikt in thuisdisplays omdat ze meestal zijn versierd met een handgeschilderd China -patroon, en velen zijn omrand in goud of zilver.
Het ontslagen keramiek heeft de mogelijkheid om warmte gelijkmatig over alle delen van het bakvoedsel te leiden. Keuken branden niet gemakkelijk wanneer ze in dit type gerecht worden gekookt, en voedsel glijdt gelijkmatig weg van alle kanten zonder het gebruik van smeermiddelen. Het midden van elk bereid gerecht kookt gelijkmatig door naar het midden zonder te verbranden, barsten of zinken. De veelzijdigheid van dit materiaal stelt het gerecht ook in staat om te verdubbelen als een taartplaat voor traditionele taartbodems en vullingen, en het is niet uitsluitend beperkt tot de productie van bladerdeegjes, quiches of TARTS.