Hvordan velger jeg den beste tortepannen?
Velge en tortepanne avhenger av de personlige preferansene til bakeren, som kan omfatte typen ikke-pinne-materiale, hvor lett det rengjøres, hvor jevnt materialet koker torte, pris og estetisk verdi. De fleste bakere vil være enige om at den beste tortepannen er en som er laget av porselen. Andre torte panner som er tilgjengelige på markedet er ofte laget av kompositt-metaller eller tinnet stål. Porselensretter er lett å rengjøre, naturlig ikke-pinne og koke mat jevnt uten å brenne den. De kan brukes til å bake en rekke andre desserter og andre retter enn tortes og terter. Disse rettene er typisk håndmalt, og kan vises når de ikke er i bruk.
En tortepanne kan også være kjent som en syrlig panne, en kakedisk eller en quiche -ildfast form. Den er vanligvis mellom åtte og ni tommer (20,32 til 20,86 centimeter) i diameter, og omgitt av en lav stigende kant som ikke er høyere enn en til to tommer (2,54 til 5,08 centimeter).Denne kanten er randet, og skaper signaturutseendet til bølgende bølger som ofte er assosiert med skorpeskorpene og quiches.
Som navnet antyder, er denne typen tallerken designet for å bake terter, tortes og quiches. Disse rettene er grunne og brede, og krever at all mat baker seg jevnt over overflaten og gjennom midten av maten. Denne typen jevn og gjennomtrengende varmefordeling kan være vanskelig å oppnå, og etterlater bakevarer flate, senket eller underkokt hvis de er tilberedt i feil type panne.
De fleste typer tortepanne er laget av sammensatte metaller som ikke er pinne, fortinnet stål eller porselen. Både ikke-pinne-metaller og tinnede stålpanner gir den ekstra fordelen med en avtakbar bunn. Ikke alle metallspanner inkluderer denne funksjonen. Den avtakbare bunnen spenner over hele overflaten på bunnen av retten, og glir lett bort fra den rillede kanten. Dette gir SuppoRT for det delikate sentrum av den bakte retten, og lar den lett transporteres til et serveringsfat.
De utvendige metaller, som pannen er blitt formet fra, er designet for å fordele varme jevnt over bunnen av retten og opp gjennom midten. Tinnet stål har en tendens til å lede denne varmen mer effektivt enn komposittmaterialer, selv om den riper lett og noen ganger kan føre til at maten holder seg til interiøret hvis det ikke blir tatt vare på ordentlig under rengjøring. Hvis det er ivaretatt å bruke bare tre- eller plastutstyr og håndvasket umiddelbart etter bruk, er fortinnet stål den bedre tortepannen sammenlignet med komposittmetaller, og er materialet som brukes av profesjonelle konditorier rundt om i verden. Denne typen materiale er imidlertid ikke egnet for bruk når du baker andre retter, og produserer vanligvis det beste bakte produktet når det brukes til kringle -skjell.
En porselens tortepanne, selv om den ikke har en avtakbar bunn, er ofte et bedre valg, når tilgjengelig, enn fortinnet stål. Denne kostnaden for denne typen materialer er ofte to til tre ganger den av dets metalliske kolleger. Retten er tyngre og kan gå i stykker hvis den faller. Den glaserte overflaten gjør den imidlertid motstandsdyktig mot riper og enkel å rengjøre. Porselens torte panner er vakre og kan brukes på hjemmeskjermer fordi de vanligvis er dekorert med et håndmalt Kina -mønster, og mange er rimmet i gull eller sølv.
Den avfyrte keramikken har evnen til å lede varme jevnt over alle områder av bakemat. Skorper brenner ikke lett når de tilberedes i denne typen tallerkener, og mat glir jevnt bort fra alle sider uten bruk av smøremidler. Midt på hver tilberedte tallerken koker jevnt gjennom til sentrum uten å brenne, sprekke eller synke. Allsidigheten til dette materialet lar også parabolen dobles som en kakeplate for tradisjonelle kakeskorper og fyllinger, og den er ikke utelukkende begrenset til produksjon av puffkaker, quiches eller taRTS.