¿Cómo elijo la mejor manera de preparar un bistec?
Antes de un bistec, se cocina, un bistec se puede sazonar, marcar o empanar. Una parrilla es generalmente el método preferido para preparar un bistec, pero también se puede cocinar en una sartén. Estos cortes de carne de res también se pueden preparar asando o estofándolos.
Si bien algunos cocineros prefieren el sabor del bistec liso, otros prefieren preparar un bistec con un poco de sabor extra. El bistec se puede saborear simplemente, rociando sal, pimienta y otros condimentos secos. También puede ser marinado. Muchos cocineros prefieren marinar sus filetes, porque muchos marinados no solo agregan sabor a la carne, sino que también ayudan a descomponer las fibras duras en la carne, lo que lo hace más tierno.
El bistec empanizado es otro tipo de filete. Para preparar un bistec con esta técnica, la carne se draga primero en harina y se sumerge en una mezcla de huevos batidos y leche. Luego se cubre con migas de pan y se fríe en aceite. La salsa, como la salsa de campo, también generalmente se sirve con este tipo de bistec.
Un filete simple, sazonado o marinado se puede cocinar de varias maneras. Sin embargo, cocinar el bistec en una parrilla es generalmente una de las formas más populares de preparar un bistec. Para hacer esto, el bistec se coloca en una parrilla engrasada caliente.
Si una parrilla no está disponible, los filetes también se pueden cocinar en una sartén. Dado que la mayoría de los filetes deben cocinarse a fuego muy alto, las sartenes con recubrimiento antiadherente generalmente no se recomiendan para esto, ya que estos recubrimientos no se mantienen bien cuando se exponen a estas temperaturas. Una sartén de hierro fundido, por otro lado, suele ser uno de los mejores tipos de sartenes para cocinar.
Un cocinero también puede preparar un filete colocándolo debajo de un asador. Sin embargo, antes de asar un bistec, debe chamuscarse en una sartén durante varios segundos a cada lado. Haciendo esto dora la carne, lo que le da una mejor apariencia y textura.
La mejor manera de cocinar filetes duros, como ChuckFilete y filete de flanco suele ser estofado. Esto se hace cocinando lentamente el filete en un líquido, como agua o caldo. Las verduras como las cebollas y las papas también generalmente se cocinan junto con el bistec estofado. Para cocinar el bistec de esta manera, todos los ingredientes a menudo se colocan en una cacerola grande y se colocan en un horno. Sin embargo, una olla de cocción lenta también se puede usar para estofar.