Hoe kies ik de beste manier om een biefstuk voor te bereiden?
Voor een biefstuk is het gekookt, kan een biefstuk worden gekruid, gemarineerd of gepaneerd. Een grill is over het algemeen de voorkeursmethode om een biefstuk te bereiden, maar men kan ook worden gekookt in een koekenpan. Deze bezuinigingen van rundvlees kunnen ook worden bereid door ze te brailen of te breken.
Hoewel sommige koks de voorkeur geven aan de smaak van gewone biefstuk, bereiden anderen er de voorkeur aan om een biefstuk met een beetje extra smaak te bereiden. Biefstuk kan eenvoudig worden op smaak gebracht, door zout, peper en andere gedroogde kruiden erop te sprenkelen. Het kan ook worden gemarineerd. Veel koks hebben liever hun steaks te marineren, omdat veel marinades niet alleen smaak aan het vlees toevoegen, maar ze helpen ook om stoere vezels in het vlees af te breken, waardoor het malser wordt.
Gepaneerde biefstuk is een ander type biefstuk. Om een biefstuk te bereiden met behulp van deze techniek, wordt het vlees eerst gebaggerd in bloem en gedompeld in een mengsel van geslagen eieren en melk. Het wordt dan bedekt met broodkruimels en gefrituurd in olie. Jus, zoals country jus, wordt meestal ook geserveerd met dit type biefstuk.
Een gewone, gekruide of gemarineerde biefstuk kan op verschillende manieren worden gekookt. Het kooken van biefstuk op een grill is over het algemeen een van de meest populaire manieren om een biefstuk te bereiden. Om dit te doen, wordt de biefstuk op een hete geoliede grill geplaatst.
Als een grill niet beschikbaar is, kunnen steaks ook worden gekookt in een koekenpan. Aangezien de meeste steaks op zeer hoge hitte moeten worden gekookt, worden frituurpannen met antiaanbaklaag meestal niet aanbevolen, omdat deze coatings niet goed standhouden wanneer deze aan deze temperaturen wordt blootgesteld. Een gietijzeren koekenpan is daarentegen meestal een van de beste soorten pannen om biefstuk in te koken.
Een kok kan ook een biefstuk bereiden door deze onder een grill te plaatsen. Voordat het een biefstuk roostert, moet deze echter enkele seconden aan elke kant in een koekenpan worden aangebraden. Als u dit doet, wordt het vlees bruin, wat het een beter uiterlijk en textuur geeft.
De beste manier om stoere steaks te koken, zoals Chuckbiefstuk en flank biefstuk, is meestal strazelend. Dit wordt gedaan door de biefstuk langzaam in een vloeistof te koken, zoals water of bouillon. Groenten zoals uien en aardappelen worden meestal ook gekookt naast gestoofde biefstuk. Om op deze manier biefstuk te koken, worden alle ingrediënten vaak in een grote ovenschotel geplaatst en in een oven geplaatst. Een slowcooker kan echter ook worden gebruikt om steak te stoken.