Hvordan velger jeg den beste måten å tilberede en biff?
Før en biff er den tilberedt, en biff kan krydret, marinert eller panert. En grill er generelt den foretrukne metoden for å tilberede en biff, men man kan også tilberedes i en stekepanne. Disse kuttene av storfekjøtt kan også tilberedes ved å broilere eller steke dem.
Mens noen kokker foretrekker smaken av vanlig biff, foretrekker andre å tilberede en biff med litt ekstra smak. Biff kan smaksattes bare, ved å strø salt, pepper og andre tørkede krydder på den. Det kan også marineres. Mange kokker foretrekker å marinere biffene sine, fordi mange marinader ikke bare gir smaken til kjøttet, men de hjelper også til å bryte ned tøffe fibre i kjøttet, noe som gjør det mer mørt.
Panted biff er en annen type biff. For å tilberede en biff ved hjelp av denne teknikken, blir kjøttet først mudret i mel og dyppet i en blanding av slått egg og melk. Den er deretter dekket av brødsmuler og stekt i olje. Saus, for eksempel landsaus, serveres også vanligvis med denne typen biff.
En vanlig, krydret eller marinert biff kan tilberedes på flere måter. Matlagingsbiff på en grill er generelt en av de mest populære måtene å tilberede en biff. For å gjøre dette plasseres biffen på en varm oljet grill.
Hvis en grill ikke er tilgjengelig, kan biffer også tilberedes i en stekepanne. Siden de fleste biffer skal tilberedes over veldig høy varme, anbefales ikke stekepanner med ikke-stick belegg vanligvis ikke for dette, siden disse beleggene ikke holder godt opp når de blir utsatt for disse temperaturene. En støpejernspanne, derimot, er vanligvis en av de beste typene panner å lage biff i.
En kokk kan også tilberede en biff ved å legge den under en slaktekylling. Før du steker en biff, bør den imidlertid seares i en stekepanne i flere sekunder på hver side. Å gjøre dette brune kjøttet, som gir det et bedre utseende og tekstur.
Den beste måten å lage tøffe biffer på, for eksempel ChuckBiff og flanke biff, er vanligvis braising. Dette gjøres ved sakte å koke biffen i en væske, for eksempel vann eller buljong. Grønnsaker som løk og poteter tilberedes også vanligvis ved siden av braised biff. For å lage biff på denne måten plasseres ofte alle ingrediensene i en stor gryterett og plassert i en ovn. En langsom komfyr kan imidlertid også brukes til å brise biff.