Come faccio a scegliere il modo migliore per preparare una bistecca?
Prima di una bistecca è cotta, una bistecca può essere condita, marinata o impanata. Una griglia è generalmente il metodo preferito per preparare una bistecca, ma si può anche essere cotta in una padella. Questi tagli di manzo possono anche essere preparati coltivando o bramandoli.
Mentre alcuni cuochi preferiscono il gusto della semplice bistecca, altri preferiscono preparare una bistecca con un po 'di sapore in più. La bistecca può essere aromatizzata semplicemente, spruzzando sale, pepe e altri condimenti secchi. Può anche essere marinato. Molti cuochi preferiscono marinare le loro bistecche, perché molte marinate non solo aggiungono sapore alla carne, ma aiutano anche a abbattere le fibre dure nella carne, il che la rende più tenera.
La bistecca impanata è un altro tipo di bistecca. Per preparare una bistecca usando questa tecnica, la carne viene prima dragata nella farina e immersa in una miscela di uova e latte sbattute. Viene quindi coperto di briciole di pane e fritto in olio. Il sugo, come il sugo di campagna, è di solito servito anche con questo tipo di bistecca.
Una bistecca semplice, condita o marinata può essere cotta in diversi modi. Tuttavia, cucinare la bistecca su una griglia è generalmente uno dei modi più popolari per preparare una bistecca. Per fare questo, la bistecca è posizionata su una griglia oliata a caldo.
Se una griglia non è disponibile, le bistecche possono anche essere cotte in una padella. Poiché la maggior parte delle bistecche dovrebbe essere cotta a fuoco molto alto, le padelle con rivestimento antiaderente non sono generalmente raccomandate per questo, poiché questi rivestimenti non reggono bene se esposti a queste temperature. Una padella in ghisa, d'altra parte, è di solito uno dei migliori tipi di padelle in cui cucinare la bistecca.
Un cuoco può anche preparare una bistecca mettendola sotto una griglia. Prima di gridare una bistecca, tuttavia, dovrebbe essere scottata in una padella per diversi secondi su ciascun lato. Facendo questo marrone la carne, il che gli dà un aspetto migliore e una consistenza.
Il modo migliore per cucinare bistecche dure, come Chuckbistecca di bistecca e fianco, di solito è brasante. Questo viene fatto cucinando lentamente la bistecca in un liquido, come acqua o brodo. Le verdure come cipolle e patate sono di solito cotte accanto a bistecca brasata. Per cucinare la bistecca in questo modo, tutti gli ingredienti sono spesso collocati in una grande casseruola e collocati in un forno. Una pentola lenta, tuttavia, può anche essere utilizzata per brasate.