Hvordan vælger jeg den bedste måde at forberede en bøf?

Før en bøf er det kogt, en bøf kan krydres, marineres eller paneres. En grill er generelt den foretrukne metode til at fremstille en bøf, men man kan også koges i en stegepande. Disse udskæringer af oksekød kan også tilberedes ved at broke eller braiser dem.

Mens nogle kokke foretrækker smagen af ​​almindelig bøf, foretrækker andre at tilberede en bøf med lidt ekstra smag. Steak kan blot arvenes ved at drysse salt, peber og andre tørrede krydderier på det. Det kan også marineres. Mange kokke foretrækker at marinere deres bøffer, fordi mange marinader ikke kun tilføjer smag til kødet, men de hjælper også med at nedbryde hårde fibre i kødet, hvilket gør det mere mørt.

paneret bøf er en anden type bøf. For at forberede en bøf ved hjælp af denne teknik er kødet først mudret i mel og dyppet i en blanding af slagne æg og mælk. Det er derefter dækket af brødmuler og stegt i olie. Sauce, såsom Country Sauce, serveres også normalt med denne type bøf.

En almindelig, krydret eller marineret bøf kan koges flere måder. Madlavning af bøf på en grill er dog generelt en af ​​de mest populære måder at forberede en bøf på. For at gøre dette placeres bøfen på en varm olieret grill.

Hvis en grill ikke er tilgængelig, kan bøffer også koges i en stegepande. Da de fleste bøffer skal koges over meget høj varme, anbefales stegepander med non-stick coating normalt ikke til dette, da disse belægninger ikke holder godt op, når de udsættes for disse temperaturer. En støbejernspande er på den anden side normalt en af ​​de bedste typer pander at koge bøf i.

En kok kan også tilberede en bøf ved at lægge den under en slagtekylling. Før den broilede en bøf, skal den imidlertid bryses i en stegepande i flere sekunder på hver side. At gøre dette brunt kødet, hvilket giver det et bedre udseende og tekstur.

Den bedste måde at lave hårde bøffer på, såsom chuckbøf og flanke bøf, er normalt braising. Dette gøres ved langsomt at koge bøften i en væske, såsom vand eller bouillon. Grøntsager som løg og kartofler koges også normalt sammen med briseret bøf. For at koge bøf på denne måde placeres alle ingredienserne ofte i en stor gryderetskål og anbringes i en ovn. En langsom komfur kan imidlertid også bruges til Braise Steak.