Hur väljer jag det bästa sättet att förbereda en biff?

Innan en biff den tillagas kan en biff kryddas, marineras eller paneras. En grill är i allmänhet den föredragna metoden för att förbereda en biff, men man kan också kokas i en stekpanna. Dessa snitt av nötkött kan också framställas genom att broiling eller stekning av dem.

Medan vissa kockar föredrar smaken av vanlig biff, föredrar andra att förbereda en biff med lite extra smak. Biff kan helt enkelt smaksatt, genom att strö salt, peppar och andra torkade kryddor på den. Det kan också marineras. Många kockar föredrar att marinera sina biffar, eftersom många marinader inte bara lägger till smaken till köttet, utan de hjälper också till att bryta ner tuffa fibrer i köttet, vilket gör det mer ömt.

BEADED BEAK är en annan typ av biff. För att förbereda en biff med denna teknik, muddras köttet först i mjöl och doppas i en blandning av misshandlade ägg och mjölk. Den täcks sedan av brödsmulor och stekt i olja. Sås, såsom landsås, serveras vanligtvis också med denna typ av biff.

En vanlig, kryddad eller marinerad biff kan kokas på flera sätt. Matlagningsbiff på en grill är i allmänhet ett av de mest populära sätten att förbereda en biff. För att göra detta placeras biffen på en varm oljad grill.

Om en grill inte är tillgänglig kan biffar också kokas i en stekpanna. Eftersom de flesta biffar bör kokas över mycket hög värme rekommenderas vanligtvis inte stekpannor med icke-stickbeläggning för detta, eftersom dessa beläggningar inte håller sig bra när de utsätts för dessa temperaturer. En gjutjärnspanna är å andra sidan vanligtvis en av de bästa typerna av kokkärl att laga biff i.

En kock kan också förbereda en biff genom att sätta den under en slaktkött. Innan en biff avkroppar, bör den dock searerad i en stekpanna i flera sekunder på varje sida. Genom att göra detta brunt köttet, vilket ger det ett bättre utseende och struktur.

Det bästa sättet att laga tuffa biffar, till exempel ChuckBiff och flankbiff, är vanligtvis braising. Detta görs genom att sakta koka biffen i en vätska, såsom vatten eller buljong. Grönsaker som lök och potatis tillagas vanligtvis också tillsammans med bräs. För att laga biff på detta sätt placeras ofta alla ingredienser i en stor gryta och placeras i en ugn. En långsam spis kan emellertid också användas för att stek biff.