Vad är Pitha?
pitha , eller pithe Som det är skrivet på de flesta bengaliska dialekter, är en bred kategori av kakor och bröd som är populära i hela Indien och Bangladesh. De flesta Pitha är små mellanmålliknande dumplings eller kakor som traditionellt är gjorda av rismjöl och fyllda med valfritt antal grönsaker, sötade nötter eller kryddor. Vissa sorter är reserverade för kulturella eller religiösa festivaler, även om det i någon form äts året runt i hem och restauranger i hela Bangladesh och det indiska norr.
Det finns inget enda Pitha -recept, eftersom termen är mer som en kategori än en specifik mat, eftersom många olika kaksorter ingår under titeln. Rismjöl är den vanligaste basen, men vete mjöl eller majsmjöl kan också användas. De flesta är söta, men inte alla är. Ingredienser är vanligtvis saker som är säsongsmässigt tillgängliga eller personligen tilltalande för kocken, där resultatet är en anpassningsbar mängd indiska desserter.
de flesta av desserterna presenteras som småDumplings, även om de också kan ta formen på platta kex eller formade kakor. Den grundläggande Pitha -degen är jämförbar i alla presentationer, vanligtvis gjorda av en kombination av rismjöl och olja eller klarat smör, känt som ghee . Degen bearbetas till en platt runda, kryddade eller sötad efter smak och sedan antingen fylld eller bakad som den är.
fyllningar för dessa indiska bröd kan vara antingen smakfulla eller söta, även om de mycket sällan innehåller kött. En mycket enkel pitha kan vara fylld med lite mer än kokosnöt och sockerrör, känd som Jaggery . Mer komplexa versioner inkluderar sötade ångade grönsaker, kanderade nötter, olika ostar eller curried linser. Fyllningen kan kombineras direkt i degen för att göra en smaksatt rund konfekt, eller fyllas och förseglas för att göra en mer traditionell klimpa.
platt pitha presenteras vanligtvis antingen som kex som är avsedda att toppasmed en förberedd chutney eller spridning, eller som oberoende bröd snacks, ofta i intrikata former, tänkt att njuta av ensamma. Bitar kan bakas, stekas eller ångas och serveras vanligtvis hela dagen, året runt. Pitha med potatis är vanliga frukostmat, särskilt i Indiens nordligaste stater, och söta sorter serveras vanligtvis med både morgon- och eftermiddagste.
Särskilt i Bangladesh är detta bröd också en viktig del av många olika festivalfirande. Många bangladeshiska samhällen har speciella typer av Pitha som endast görs vid vissa tider på året för att sammanfalla med religiösa och kulturella festivaler. Specifika ingredienser, förberedelsestilar och festivalmandat varierar från plats till plats.