Was ist Pitha?
pitha oder pithe , wie es in den meisten bengalischen Dialekten geschrieben ist, ist eine breite Kategorie von Kuchen und Brot, die in ganz Indien und Bangladesch beliebt sind. Die meisten Pitha sind kleine snackartige Knödel oder Kekse, die traditionell aus Reismehl hergestellt und mit einer beliebigen Anzahl von Gemüse, gesüßten Nüssen oder Gewürzen gefüllt sind. Einige Sorten sind für kulturelle oder religiöse Feste reserviert, obwohl dies in irgendeiner Form das ganze Jahr über in Häusern und Restaurants in Bangladesch und im indischen Norden gegessen wird.
Es gibt kein einzelnes Pitha -Rezept, da der Begriff eher eine Kategorie als ein bestimmtes Essen ähnelt, da viele verschiedene Kuchensorten unter dem Titel enthalten sind. Reismehl ist die häufigste Basis, aber auch Weizenmehl oder Maismehl können verwendet werden. Die meisten sind süß, aber nicht alle. Zutaten sind normalerweise Dinge, die saisonal verfügbar oder persönlich für den Koch sind, wobei das Ergebnis eine anpassbare Reihe indischer Desserts ist.
Die meisten Desserts werden als klein dargestelltKnödel, obwohl sie auch die Form von flachen Crackern oder geformten Keksen annehmen können. Der grundlegende Pitha -Teig ist in allen Präsentationen vergleichbar, normalerweise aus einer Kombination aus Reismehl und Öl oder geklärter Butter, die als Ghee bekannt ist. Der Teig wird in eine flache Runde gearbeitet, gewürzt oder gesüßt, um zu schmecken, und dann entweder gefüllt oder nachgebacken.
Füllungen für diese indischen Brot können entweder herzhaft oder süß sein, obwohl sie sehr selten Fleisch enthalten. Ein sehr einfacher Pitha kann mit kaum mehr als Kokosnuss- und Rohrzucker gefüllt sein, die als jaggery bekannt sind. Zu den komplexeren Versionen gehören gesüßtes gedämpftes Gemüse, kandierte Nüsse, verschiedene Käsesorten oder Curry -Linsen. Die Füllung kann direkt in den Teig kombiniert werden, um ein aromatisiertes rundes Süßwaren zu machen, gefüllt und versiegelt, um einen traditionelleren Knödel zu machen.
flache Pitha werden normalerweise entweder als Cracker dargestellt, die gekrönt werden sollenmit einem vorbereiteten Chutney oder Ausbreitung oder als unabhängige Brot -Snacks, oft in komplizierten Formen, die alleine genossen werden sollen. Stücke können gebacken, gebraten oder gedämpft werden und werden das ganze Jahr über den ganzen Tag über serviert. Pitha mit Kartoffeln sind übliche Frühstücksnahrung, insbesondere in den nördlichsten Staaten Indiens, und süße Sorten werden üblicherweise sowohl mit Morgen- als auch mit Nachmittagstee serviert.
Besonders in Bangladesch ist dieses Brot auch ein wichtiger Bestandteil vieler verschiedener Festivalfeiern. Viele bangladeschische Gemeinden haben besondere Arten von Pitha, die nur zu bestimmten Jahreszeiten hergestellt werden, um mit religiösen und kulturellen Festen übereinzustimmen. Spezifische Zutaten, Vorbereitungsstile und Festivalmandate variieren von Ort zu Ort.