Was ist Brudet?
an der dalmatinischen Küste beliebt ist Brudet eine Art kroatischer Fischsuppe ähnlich wie Bouillabaisse. Im Allgemeinen kann Brudet sogar drei oder mehr verschiedene Arten von Fischen enthalten, und kann sogar Aale oder Muscheln verwenden. Die Suppe wird beim Kochen nie gerührt, um zu verhindern, dass das Fischfleisch aufbricht.
brudet enthält normalerweise sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch sowie Tomatenpüree. Kirschtomaten oder Tomaten in voller Größe können ebenfalls hinzugefügt werden. Petersilie, Lorbeerblätter, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer werden normalerweise für Gewürze hinzugefügt. Weißwein oder Weinessig, Fischbestand und extra jungfräuliches Olivenöl liefern die flüssigen Elemente dieses Gerichts. Abhängig vom Rezept können der Fisch möglicherweise mariniert werden oder nicht, bevor sie zum Eintopf hinzugefügt werden. Die Marinade kann Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie umfassen. Normalerweise wird der Fisch einige Stunden lang Marinaded Marinaded. Wenn Sie Fischbrühe herstellen, sind Gemüse zuerst kochenIn Butter, dann werden Wasser und die Knochen und Köpfe des Fisches in den Topf hinzugefügt und köcheln lassen. Sobald Sie gekocht sind, ist die Flüssigkeit angespannt und die Fischteile und das Gemüse werden verworfen. Weißwein wird oft nach Abschluss der Aktie hinzugefügt.
Zum Kochen Brudet sind der Knoblauch und die Zwiebel zuerst in Olivenöl anbraten. Die Tomaten werden hinzugefügt, dann der Weißwein oder Essig. Fisch und Gewürze sind kurz vor dem Hinzufügen des Fischbestands enthalten. Der Fisch wird etwa 30 Minuten lang pochiert, und dann wird die Flüssigkeit durch köchelnde reduziert. Rühren brudet ist streng verboten, sobald der Fisch hinzugefügt wird. Um die Zutaten während des Kochens zu mischen, wird der Topf sanft geschüttelt.
Wenn Muscheln oder Kirschtomaten im Rezept enthalten sind, werden sie bis zum Ende des Kochvorgangs ausgelassen. Diese beiden Zutaten kochen viel schneller als die anderen und dürfen daher nur kochen dürfenFür ein paar Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden. Die Gewürze kann auch am Ende des Kochvorgangs erneut hinzugefügt werden.
Brudet wird normalerweise mit einer stärkehaltigen Seite wie Kartoffelpüree oder Polenta kombiniert. Es kann auch mit Knoblauchbrot serviert werden. Die Stärke kann nebenbei serviert werden, aber oft wird sie in eine Schüssel gegeben, und die brudet wird darauf gelegt. Zuerst wird die Suppe über die Kartoffeln oder Polenta gegossen und dann wird der Fisch sorgfältig darauf gelegt. Die fertige Suppe ist normalerweise mit Petersilie garniert.