Co to jest Brudet?
Popularne wokół wybrzeża Dalmacji Brudet jest rodzajem chorwackiej zupy rybnej podobnej do Bouillabaisse. Zasadniczo obejmują trzy lub więcej różnych rodzajów ryb, Brudet może nawet używać węgorzy lub małży. Zupa nigdy nie jest mieszana podczas gotowania, aby zapobiec zerwaniu mięsa ryb.
Brudet zwykle obejmuje zarówno cebulę, jak i czosnek, a także puree pomidorowe. Można również dodać pomidory wiśniowe lub pełnowymiarowe pomidory. Pietruszka, liście laurowe, sok z cytryny oraz sól i pieprz są zwykle dodawane do przypraw. Białe wino lub ocet wina, wywar ryb i oliwek z oliwek z pierwszego tłoczenia zapewniają płynne elementy tego naczynia.
W zależności od przepisu ryba może być marynowana, ale nie musi być marynowana przed dodaniem do gulaszu. Marynada może obejmować oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny i pietruszkę. Zazwyczaj ryby są marynowane przez kilka godzin.
Świeże ryby mogą być również używane do stworzenia stadego ryb. Jeśli robienie soboty ryb, warzywa są po raz pierwszyEd w maśle, a następnie woda, kości i głowy ryb są dodawane do garnka i pozwalają na gotować na wolnym ogniu. Po gotowaniu ciecz jest napięta, a części i warzywa rybne są odrzucane. Białe wino jest często dodawane do zapasów po jego zakończeniu.
Aby gotować Brudet , czosnek i cebula są najpierw smażone w oliwych oliwek. Pomidory są dodawane, a następnie białe wino lub ocet. Ryby i przyprawy są uwzględnione tuż przed dodaniem stada ryb. Ryba jest gotowana przez około 30 minut, a następnie płyn jest zmniejszony przez gotowanie. Mieszanie Brudet jest ściśle zabronione po dodaniu ryby, więc aby wymieszać składniki podczas gotowania, garnek jest delikatnie wstrząśnięty.
Jeśli w przepisie są zawarte małże lub pomidory wiśniowe, są one pominięte do końca procesu gotowania. Te dwa składniki gotują znacznie szybciej niż inne, a zatem wolno gotowaćPrzez kilka minut, aby uniknąć rozgotowania. Przyprawy można również dodać ponownie na końcu procesu gotowania.
Brudet jest zwykle sparowany ze stroną skrobiową, taką jak tłuczone ziemniaki lub polenta. Może być również podawany z chlebem czosnkowym. Skrobia może być podawana z boku, ale często jest umieszczana w misce, a Brudet umieszcza się na nim. Najpierw zupa wylewa się na ziemniaki lub polentę, a następnie ryba jest starannie umieszczana na górze. Gotowa zupa jest zwykle przyozdobiono natki pietruszki.