Brudet은 무엇입니까?

Dalmatian 해안 주변에서 인기있는

Brudet 은 Bouillabaisse와 비슷한 크로아티아 생선 수프입니다. 일반적으로 3 가지 이상의 다른 종류의 물고기를 포함하여 괄호 은 뱀장어 또는 홍합을 사용할 수도 있습니다. 물고기 살이 끊지 않도록 요리하는 동안 수프는 절대로 저어주지 않습니다.

Brudet 에는 일반적으로 양파와 마늘뿐만 아니라 토마토 퓨레가 모두 포함됩니다. 체리 토마토 또는 대형 토마토도 첨가 될 수 있습니다. 파슬리, 베이 잎, 레몬 주스, 소금과 후추는 보통 조미료를 위해 첨가됩니다. 화이트 와인, 와인 식초, 생선금 및 엑스트라 버진 올리브 오일은이 요리의 액체 요소를 제공합니다.

레시피에 따라 물고기는 스튜에 첨가되기 전에 절인 될 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 매리 네이드에는 올리브 오일, 마늘, 레몬 주스 및 파슬리가 포함될 수 있습니다. 일반적으로 물고기는 몇 시간 동안 끼워집니다.

신선한 물고기도 사용하여 생선을 만들 수 있습니다. 생선을 만드는 경우 야채가 먼저 요리됩니다버터, 물과 물고기의 뼈와 머리를 냄비에 첨가하고 끓일 수 있습니다. 일단 끓으면 액체가 긴장되고 생선 부품과 채소가 버려집니다. 화이트 와인이 완료된 후에는 종종 주식에 추가됩니다.

brudet 를 요리하기 위해 마늘과 양파는 먼저 올리브 오일에 볶습니다. 토마토가 첨가 된 다음 화이트 와인이나 식초를 첨가합니다. 어류가 추가되기 직전에 물고기와 조미료가 포함되어 있습니다. 물고기는 약 30 분 동안 데친 후, 액체는 끓여서 감소합니다. 물고기가 첨가되면 brudet 을 저어주는 것이 엄격하게 금지되어 있으므로 요리 중에 성분을 섞으려면 냄비가 부드럽게 흔들립니다.

홍합이나 체리 토마토가 레시피에 포함되어 있으면 요리 과정이 끝날 때까지 제외됩니다. 이 두 성분은 다른 재료보다 훨씬 빨리 요리하므로 요리 할 수 ​​있습니다.지나치게 익히는 것을 피하기 위해 몇 분 동안. 요리 과정이 끝날 때 조미료가 다시 추가 될 수 있습니다.

Brudet 은 보통 으깬 감자 또는 폴렌타와 같은 전분 측면과 짝을 이룹니다. 마늘 빵과 함께 제공 될 수도 있습니다. 전분은 측면에 제공 될 수 있지만 종종 그릇에 배치되며 brudet 은 그 위에 놓입니다. 먼저, 수프는 감자 나 폴렌타 위에 쏟아져 물고기가 조심스럽게 위에 놓습니다. 완성 된 수프는 일반적으로 파슬리로 장식되어 있습니다.