Hvad er Brudet?

Populær omkring den dalmatiske kyst, brudet er en type kroatisk fiskesuppe, der ligner Bouillabaisse. Generelt inklusive tre eller flere forskellige slags fisk, brudet kan endda bruge ål eller muslinger. Suppen omrøres aldrig under madlavning for at forhindre, at fiskekødet går i stykker.

brudet inkluderer normalt både løg og hvidløg såvel som tomatpuré. Cherrytomater eller tomater i fuld størrelse kan også tilsættes. Persille, laurbærblade, citronsaft og salt og peber tilsættes normalt til krydderier. Hvidvin eller vineddike, fiskebestand og ekstra jomfru olivenolie giver de flydende elementer i denne skål.

Afhængig af opskriften kan fisken muligvis ikke marineres, før de tilføjes til gryderet. Marinaden kan omfatte olivenolie, hvidløg, citronsaft og persille. Normalt er fisken marinaderet i et par timer.

Frisk fisk kan også bruges til at skabe fiskebestanden. Hvis der fremstilles fiskebestanden, er grøntsager først kokEd i smør, derefter føjes vand og fiskens knogler og hoveder til gryden og får lov til at simre. Når den er simmet, er væsken anstrengt, og fiskedele og grøntsager kasseres. Hvidvin føjes ofte til bestanden, når den er afsluttet.

For at lave mad brudet er hvidløg og løg først sauteret i olivenolie. Tomaterne tilsættes, derefter hvidvin eller eddike. Fisk og krydderier er inkluderet lige før fiskebestanden tilsættes. Fisken er kogt i cirka 30 minutter, og derefter reduceres væsken ved at simre. Omrøring brudet er strengt forbudt, når fisken er tilsat, så for at blande ingredienserne under madlavning rystes gryden forsigtigt.

Hvis muslinger eller cherrytomater er inkluderet i opskriften, er de udeladt indtil afslutningen af ​​tilberedningsprocessen. Disse to ingredienser koger meget hurtigere end de andre, og således får kun lov til at lave madI et par minutter for at undgå overcooking. Krydderier kan også tilføjes igen i slutningen af ​​madlavningsprocessen.

brudet er normalt parret med en stivelsesagtig side, såsom kartoffelmos eller polenta. Det kan også serveres med hvidløgsbrød. Stivelsen kan serveres på siden, men ofte placeres den i en skål, og brudet placeres ovenpå. Først hældes suppen over kartoflerne eller polenta, og derefter placeres fisken omhyggeligt på toppen. Den færdige suppe er normalt pyntet med persille.