Co to jest Pitha?

pitha lub rute , jak jest napisane w większości dialektów bengalskich, jest szeroką kategorią ciast i chlebów popularnych w Indiach i Bangladeszu. Większość pitha to małe pierogi podobne do przekąsek lub ciasteczka tradycyjnie wykonane z mąki ryżowej i wypełnione dowolną liczbą warzyw, słodzonych orzechów lub przypraw. Niektóre odmiany są zarezerwowane na festiwale kulturalne lub religijne, choć w jakiejś formie spożywane są przez cały rok w domach i restauracjach w Bangladeszu i Indian Północ.

Nie ma pojedynczego przepisu Pitha, ponieważ termin ten przypomina kategorię niż określone jedzenie, ponieważ pod tytułem uwzględniono wiele różnych odmian ciasta. Mąka ryżowa jest najczęstszą podstawą, ale można również zastosować mąkę pszenną lub mąkę kukurydzianą. Większość jest słodka, ale nie wszyscy są. Składniki to zwykle rzeczy, które są dostępne sezonowo lub osobiście przyjemne dla kucharza, a wynikiem jest elastyczna gama deserów indyjskich.

Większość deserów jest prezentowana jako małePierogi, choć mogą również przybierać kształt płaskich krakersów lub ukształtowanych ciastek. Podstawowe ciasto Pitha jest porównywalne we wszystkich prezentacjach, zwykle wykonane z kombinacji mąki ryżowej i oleju lub klarowanego masła, znanego jako ghee . Ciasto jest przepracowane w płaskie okrągłe, przyprawione lub słodzone do smaku, a następnie wypełnione lub upieczone jako-jest.

Nadzkania na te indyjskie pieczywo mogą być pikantne lub słodkie, choć bardzo rzadko zawierają mięso. Bardzo prosta pitha może być wypełniona niewiele więcej niż cukier kokosowy i trzcinowy, znany jako Jaggery . Bardziej złożone wersje obejmują słodzone warzywa gotowane na parze, kandyzowane orzechy, różne sery lub curry soczewicy. Napełnianie można połączyć bezpośrednio w ciasto, aby zrobić aromatyzowaną okrągłe słodycze lub wypełnić i zapieczętowane, aby zrobić bardziej tradycyjne pierścień.

Płaska pitha jest zwykle prezentowana albo jako krakersy, które mają być zwieńczoneZ przygotowanym chutney lub rozprzestrzenianiem się lub jako niezależne przekąski chlebowe, często w skomplikowanych kształtach, które mają się cieszyć samotnie. Kawałki można pieczyć, smażić lub gotować na parze i są powszechnie podawane przez cały dzień, przez cały rok. Pitha z ziemniakami to powszechne potrawy śniadaniowe, szczególnie w najbardziej wysuniętej od stanów Indii, a słodkie odmiany są powszechnie podawane zarówno z poranną, jak i popołudniową herbatą.

Szczególnie w Bangladeszu ten chleb jest również ważną częścią wielu różnych obchodów festiwalu. Wiele społeczności Bangladeszu ma specjalne rodzaje pitha, które są wytwarzane tylko o określonych porach roku, aby zbiegać się z festiwalami religijnymi i kulturalnymi. Specyficzne składniki, style przygotowania i mandaty festiwalu różnią się w zależności od miejsca.