¿Cómo elijo la mejor sartén de wok?
Se puede usar una sartén de wok para preparar salteados, sopas, curry, vegetales al vapor y una variedad de otros platos. Solo unos pocos consejos pueden eliminar la confusión de elegir entre la amplia variedad de sartenes Wok disponibles para su compra. Al comprar una de estas sartenes, comience buscando productos hechos de acero al carbono y que no tengan un recubrimiento antiadherente. Luego, estudie diseños de sartenes prospectivos, descartando aquellos productos que no tienen un fondo plano o un mango que se mantendrá fresco durante el uso. Finalmente, para lograr los mejores resultados al cocinar con su sartén WOK, busque productos que tengan una superficie interna texturizada.
En general, se hará una sartén de wok de uno de tres materiales: hierro fundido, acero inoxidable o acero al carbono. Si bien las sartenes de hierro fundido pueden funcionar bien en la cocina, tienden a ser extremadamente pesados, lo que hace que sean difíciles de seguir adelante y salir de la estufa. Las sartenes de acero inoxidable a menudo vienen con un precio muy alto y pueden carecer de la respuesta rápidaSivilidad a los cambios de temperatura requeridos para la cocción WOK. Muchos expertos en cocina están de acuerdo en que el acero al carbono es el mejor material para las sartenes de wok porque se calienta y se enfría rápidamente, generalmente es económico y es extremadamente resistente.
Al comprar su sartén Wok, debe tener cuidado de evitar sartenes que cuentan con un recubrimiento antiadherente. Esto se debe a que la cocción de wok generalmente requiere un calor extremadamente alto, lo que puede hacer que los recubrimientos antiadherentes se descompongan y liberen productos químicos tóxicos. Además, un wok de buena calidad desarrolla un recubrimiento natural con uso repetido, que hace que un recubrimiento antiadherente sea innecesario.
Al comparar sartenes WOK, es probable que algunas sartenes tengan un fondo plano, mientras que otros tienen un fondo redondeado. Las sartenes Wok de fondo redondo generalmente solo son adecuados para aquellos que tienen un rango de gas con un quemador de sartén Wok especial que mantiene la sartén en posición vertical. Si tiene una gama eléctrica oUn rango de gas que no presenta un quemador de wok, debe elegir una sartén con un fondo plano.
Otro punto a considerar mientras busca una sartén WOK es el material de mango. Los mangos que están hechos de acero pueden calentarse mucho durante el uso, lo que puede causar quemaduras. Como tal, debe considerar solo sartenes con asas hechas de un material que se mantiene relativamente fresco durante la cocción, como la madera.
Después de haber reducido sus opciones a algunas sartenes Wok, debe tomar nota de las superficies interiores de las sartenes. Busque una bandeja de wok que tenga una superficie interna texturizada. Esta característica le permitirá cambiar los ingredientes a los lados de la bandeja de wok durante la cocción, una técnica que es útil al preparar salteados.