¿Cómo cocino quinua?
quinua es un alimento similar a un grano que es la semilla de una especie de Goosefoot. Es nativo de las regiones montañosas de América del Sur y hace un buen sustituto del arroz blanco o cuscús. Sin embargo, no es un verdadero grano de cereal, ya que no se clasifica como una hierba, sino que está más estrechamente relacionado con las remolachas y las espinacas. Para cocinar quinua, uno utiliza técnicas similares a las de preparar arroz. Las semillas de quinua tienen un recubrimiento externo que es alto en saponinas, compuestos que son de sabor amargo y pueden ser ligeramente tóxicos.
Cuando se prepara para cocinar la quinua que no está procesada, se debe eliminar el recubrimiento externo de saponinas. Esto se logra fácilmente empapando la quinua en agua durante unas horas, enjuagando y re-segine. El enjuague vigorosamente bajo agua corriente durante varios minutos mientras agita las semillas también funcionará. La eliminación de las saponinas hace que la quinua sea más aceptable y digerible.
La quinua más preenvasada o en caja ya ha sido tratada para eliminar las saponinas. Si usa estoTipo de quinua, no es necesario enjuagarlo antes de usar. Si no está seguro, lea el embalaje. Indicará si la quinua requiere enjuague o si es adecuado para usar directamente desde el paquete.
Una vez que se han eliminado las saponinas, está listo para cocinar. Para cocinar la quinua, la mayoría de los cocineros lo tratan como un arroz blanco. Por lo general, se combina con agua en una proporción de dos partes de agua a una parte de quinua, hervida y cubierta. Luego se gira el fuego y se cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Otra forma popular de cocinar quinua es en una olla de arroz. Cuando use uno de estos electrodomésticos, siga las instrucciones para cocinar arroz, pero sustituya la quinua. Las ollas de arroz varían en la capacidad y los tiempos de cocción, así que siga las instrucciones específicas para la olla en particular que se usa.
A veces, se desea la quinua con una textura más firme y ligeramente más seca. En esta CASE, después de hirviendo a fuego lento durante diez minutos, drene la quinua y vaporice durante otros diez minutos. Esto se puede hacer colocando la quinua en un colador de alambre y colocándolo en una pequeña cantidad de líquido en una sartén. Cubra con una tapa y hierva el líquido. Tenga cuidado de no dejar que el líquido hierva por completo.