Comment cuisiner du quinoa?

Quinoa est un aliment en forme de céréales qui est la graine d'une espèce de pieds d'oie. Il est originaire des régions montagneuses d'Amérique du Sud et fait un bon substitut au riz blanc ou au couscous. Ce n'est pas un vrai grain de céréales, cependant, car il n'est pas classé comme une herbe mais est plus étroitement lié aux betteraves et aux épinards. Pour cuisiner du quinoa, on utilise des techniques similaires à celles pour préparer du riz. Les graines de quinoa ont un revêtement extérieur qui est riche en saponines, des composés qui sont une dégustation amer et peuvent être légèrement toxiques.

Lors de la préparation à cuire du quinoa non transformé, le revêtement extérieur des saponines doit être retiré. Ceci est facilement accompli en trempant le quinoa dans l'eau pendant quelques heures, en rinçant et en réévasant. Rinser vigoureusement sous l'eau courante pendant plusieurs minutes tandis que l'agitation des graines fonctionnera également. La suppression des saponines rend le quinoa plus agréable au goût et digestible.

Le quinoa le plus préemballé ou en boîte a déjà été traité pour supprimer les saponins. Si vous utilisez ceciType de quinoa, il n'est pas nécessaire de le rincer avant de l'utiliser. Si vous êtes incertain, lisez l'emballage. Cela indiquera si le quinoa nécessite un rinçage ou s'il est adapté à utiliser directement à partir du package.

Une fois les saponins retirés, il est prêt pour la cuisson. Pour cuisiner du quinoa, la plupart des cuisiniers le traitent un peu comme du riz blanc. Il est généralement combiné avec de l'eau dans un rapport de deux parties d'eau à une partie de quinoa, à ébullition et couvert. Le feu est ensuite baissé et il est cuit à faible mijotage pendant environ 15 minutes.

Une autre façon populaire de cuisiner du quinoa est dans un cuiseur à riz. Lorsque vous utilisez l'un de ces appareils, suivez les instructions pour la cuisson du riz, mais remplacez le quinoa. Les cuiseurs de riz varient en termes de capacité et de cuisson, alors suivez les directions spécifiques pour la cuisinière particulière utilisée.

Parfois, le quinoa avec une texture plus ferme et légèrement plus sèche est souhaité. Dans ce caSe, après avoir mijoté pendant dix minutes, égoutter le quinoa et le cuire à la vapeur pendant encore dix minutes. Cela peut être fait en plaçant le quinoa dans une passoire métallique et en le plaçant sur une petite quantité de liquide dans une casserole. Couvrir avec un couvercle et porter le liquide à ébullition. Veillez à ne pas laisser bouillir le liquide complètement.