Hvordan lager jeg quinoa?
quinoa er en kornlignende mat som er frøet til en arts av gåsefoot. Det er hjemmehørende i de fjellrike regionene i Sør -Amerika og gjør en god erstatning for hvit ris eller couscous. Det er ikke et ekte kornkorn, da det ikke er klassifisert som et gress, men er nærmere beslektet med rødbeter og spinat. For å lage quinoa bruker man teknikker som ligner på de for å tilberede ris. Quinoa -frø har et ytre belegg som er høyt i saponiner, forbindelser som er bitter smakende og kan være mildt giftig.
Når du forbereder deg på å koke quinoa som er uprosessert, må ytre belegg av saponiner fjernes. Dette oppnås lett ved å suge quinoaen i vann i noen timer, skylle og omstøt. Å skylle kraftig under rennende vann i flere minutter mens du agiterer frøene også vil fungere. Å fjerne saponinene gjør quinoa mer velsmakende og fordøyelig.
Mest ferdigpakkede eller eske quinoa har allerede blitt behandlet for å fjerne saponinene. Hvis du bruker detteType quinoa, det er ikke nødvendig å skylle den før du bruker. Hvis du er usikker, kan du lese emballasjen. Det vil indikere om quinoaen krever skylling eller om den er egnet til å bruke rett fra pakken.
Når saponinene er fjernet, er de klar til matlaging. For å lage quinoa, behandler de fleste kokker det omtrent som hvit ris. Det er vanligvis kombinert med vann i et forhold mellom to deler til en del quinoa, kokt og dekket. Varmen blir deretter slått ned og den kokes ved en lav småkoke i omtrent 15 minutter.
En annen populær måte å lage quinoa på er i en riskomfyr. Når du bruker et av disse apparatene, følg instruksjonene for å lage mat, men erstatte quinoa. Riskomfyrer varierer i kapasitet og koketider, så følg de spesifikke instruksjonene for den aktuelle komfyren som brukes.
Noen ganger er quinoa med en fastere, litt tørrere tekstur ønsket. I denne ca.Se, etter å ha surret i ti minutter, tapp quinoaen og damp den i ytterligere ti minutter. Dette kan gjøres ved å plassere quinoaen i en trådsil og plassere den over en liten mengde væske i en sauspanne. Dekk til med et lokk og kok væsken til å koke. Vær forsiktig med å ikke la væsken koke helt.