Hvordan laver jeg quinoa?
quinoa er en kornlignende mad, der er frøet til en art af gåsefod. Det er hjemmehørende i de bjergrige regioner i Sydamerika og gør en god erstatning for hvid ris eller couscous. Det er dog ikke et sandt kornkorn, da det ikke er klassificeret som et græs, men er tættere relateret til rødbeder og spinat. For at lave quinoa bruger man teknikker, der ligner dem til tilberedning af ris. Quinoa -frø har en ydre belægning, der er høj i saponiner, forbindelser, der er bitre smagning og kan være mildt giftige.
Når man forbereder sig på at koge quinoa, der er uforarbejdet, skal den ydre belægning af saponiner fjernes. Dette opnås let ved at blødgøre quinoaen i vandet i et par timer, skylle og således åge. Skylning kraftigt under rindende vand i flere minutter, mens frøene også fungerer. Fjernelse af saponiner gør quinoa mere velsmagende og fordøjelig.
De fleste forpakkede eller boksede quinoa er allerede blevet behandlet for at fjerne saponinerne. Hvis du bruger detteType quinoa, det er ikke nødvendigt at skylle den, før du bruger. Hvis du er usikker, skal du læse emballagen. Det vil indikere, om quinoaen kræver skylning, eller om det er egnet til at bruge direkte fra pakken.
Når saponinerne er blevet fjernet, er det klar til madlavning. For at tilberede quinoa behandler de fleste kokke det meget som hvid ris. Det er normalt kombineret med vand i et forhold mellem to dele vand og en del quinoa, bragt op og dækket. Varmen er derefter afvist, og den koges ved en lav simmer i cirka 15 minutter.
En anden populær måde at lave quinoa på er i en riskomfur. Når du bruger et af disse apparater, skal du følge instruktionerne til madlavning af ris, men erstatte quinoa. Risekogere varierer i kapacitet og madlavningstider, så følg de specifikke retninger for den bestemte komfur, der bruges.
Nogle gange ønskes quinoa med en fastere, lidt tørrere struktur. I dette ca.SE, efter at han simmer i ti minutter, skal du dræne quinoaen og damp den i yderligere ti minutter. Dette kan gøres ved at placere quinoaen i en trådssil og placere den over en lille mængde væske i en sauce. Dæk med et låg og bring væsken i kog. Vær forsigtig med ikke at lade væsken koge helt væk.