Hoe kook ik quinoa?
quinoa is een korrelachtig voedsel dat het zaad is van een soort gansefoot. Het is inheems in de bergachtige regio's van Zuid -Amerika en maakt een goede vervanging voor witte rijst of couscous. Het is echter geen echte graankorrel, omdat het niet als een gras wordt geclassificeerd, maar nauwer verwant is met bieten en spinazie. Om quinoa te koken, gebruikt men technieken die vergelijkbaar zijn met die voor het bereiden van rijst. Quinoa -zaden hebben een buitenste coating die veel in saponinen bevat, verbindingen die bitter smaken en mild giftig kunnen zijn.
Bij het bereiden van quinoa die onbewerkt is, moet de buitenste coating van saponinen worden verwijderd. Dit kan gemakkelijk worden bereikt door de quinoa een paar uur in water te weken, spoelen en opnieuw doorzakken. Zonder minuten spoelen gedurende enkele minuten onder stromend water, terwijl het agiteren van de zaden ook zal werken. Het verwijderen van de saponinen maakt quinoa smakelijker en verteerbaarder.
De meeste voorverpakte of boxed quinoa is al behandeld om de saponinen te verwijderen. Als u dit gebruiktType quinoa, het is niet nodig om het te spoelen voordat u het gebruikt. Lees de verpakking als u onzeker bent. Het zal aangeven of de quinoa moet worden gespoeld of dat het geschikt is om rechtstreeks uit het pakket te gebruiken.
Zodra de saponinen zijn verwijderd, is deze klaar om te koken. Om quinoa te koken, behandelen de meeste koks het net als witte rijst. Het wordt meestal gecombineerd met water in een verhouding van twee delen water tot een deel quinoa, aan de kook gebracht en bedekt. De hitte wordt vervolgens afgewezen en wordt ongeveer 15 minuten gekookt op een lage sudderen.
Een andere populaire manier om quinoa te koken is in een rijstkoker. Volg bij het gebruik van een van deze apparaten de aanwijzingen voor het koken van rijst, maar vervang quinoa. Rijstkokers variëren in capaciteit en kooktijden, dus volg de specifieke aanwijzingen voor het gebruikte cooker dat wordt gebruikt.
Soms is quinoa met een steviger, enigszins drogere textuur gewenst. In deze CASE, na tien minuten te hebben geslagen, laat de quinoa weglopen en stoom deze nog tien minuten. Dit kan worden gedaan door de quinoa in een strainer te plaatsen en deze over een kleine hoeveelheid vloeistof in een sauspan te plaatsen. Bedek met een deksel en breng de vloeistof aan de kook. Pas op dat u de vloeistof niet volledig laat kooken.