En la cocción, ¿qué significa frustar algo?
Cuando la comida está llena de comida, se corta extremadamente fingiendo y luego se fríe para que produzca acurrucarse mientras se vuelve muy crujiente. Tanto la carne como las verduras pueden estar llenas de rizos, y los alimentos encerrados son populares como guarniciones en una amplia gama de platos. La práctica es común en algunos restaurantes, aunque también es perfectamente posible rondar comida en casa. Algunos mercados también llevan alimentos enchizzados que están llenos de aspiración para la frescura.
Los orígenes de la palabra probablemente provienen del francés friser , que significa "rizo". El rizado de la comida frizzed es un componente importante de su presentación general, ya que crea un aspecto muy distintivo. Especialmente cuando la comida ha sido juliana, puede parecer un pequeño rizo en espiral. Una dispersión de estos rizos en la parte superior de un plato puede cambiar completamente la forma en que el comensal interactúa con él, agregando un nuevo nivel de interés visual y textura.
Dado que debe cortar el adelgazamiento de los alimentos para rizos, se cocina todo el tiempo.y tiende a volverse muy nítido. Para los comensales, esto puede hacer un buen contraste con el resto de un plato, agregando una nueva sensación de boca a algo que de otro modo podría ser un poco aburrido. La crujiente también permitirá que una comida mantenga su forma muy bien después de rizarse, incluso cuando se usa como guarnición en un plato con mucha humedad, como un asado al vapor o una sopa.
Tanto el tocino como el jamón a menudo están encorvados, ya que estas carnes se prestan muy bien al proceso. Tienen un sabor intenso que podría ser abrumador en grandes cantidades, pero que también puede contribuir a la composición general de un plato. Rodear estos alimentos puede ser una forma de agregarlos a un plato más grande, como una ensalada o una fuente de pasta. Sin embargo, las verduras también pueden estar llenas. En muchos casos, se elige un alimento con un sabor intenso para el rizos; El jengibre, por ejemplo, tiende a rizos bastante bien.
para rizos FOod, necesitará un cuchillo muy afilado o una mandolina, junto con una olla grande como un wok para freír la comida. Comience cortando el alimento de forma pálida y uniforme. Como regla general, el corte de Julienne es mejor para el rizos, ya que crea una forma tan hermosa cuando está frito. También puede intentar cortar otras formas más imaginativas en los alimentos antes de rondarlo, por supuesto. Una vez que se corta la comida, calienta el aceite y fríe en lotes pequeños para que se cocine de manera uniforme y sácala para drenar. Si permite que se drene y se seque por completo, puede almacenar la carne o las verduras encrespadas en un recipiente hermético durante varios días antes de su uso.