In cucina, cosa significa far esplodere qualcosa?

Quando il cibo è crespo, viene tagliato in modo estremamente sottilmente e poi fritto in modo che le stelle si rannicchiano, diventando anche molto croccante. Sia la carne che le verdure possono essere crespo e cibi crespi sono popolari come contorni su una vasta gamma di piatti. La pratica è comune in alcuni ristoranti, anche se è anche perfettamente possibile far esplodere il cibo a casa. Alcuni mercati trasportano anche cibi crespi che sono pieni di vuoto per freschezza.

Le origini della parola probabilmente provengono dal francese friser , che significa "arricciarsi". Il curling del cibo crespo è una componente importante della sua presentazione generale, poiché crea un aspetto molto distintivo. Soprattutto quando il cibo è stato julienned, può sembrare un piccolo ricciolo a spirale. Una dispersione di questi riccioli sopra un piatto può cambiare completamente il modo in cui il ristorante interagisce con esso, aggiungendo un nuovo livello di interesse visivo e consistenza.

Datoe tende a diventare molto nitido. Per i commensali, questo può fare un bel contrasto con il resto di un piatto, aggiungendo una nuova sensazione di bocca a qualcosa che altrimenti potrebbe essere un po 'noioso. La freschezza consentirà anche a un alimento di mantenere la sua forma molto bene dopo frigorizzazione, anche quando viene utilizzato come contorno su un piatto con molta umidità, come un arrosto fumante o una zuppa.

Sia la pancetta che il prosciutto sono spesso crespi, poiché queste carni si prestano molto bene al processo. Hanno un sapore intenso che potrebbe essere schiacciante in grandi quantità, ma che può anche contribuire alla composizione generale di un piatto. Firezzing questi cibi può essere un modo per aggiungerli a un piatto più grande, come un'insalata o un piatto di pasta. Tuttavia, anche le verdure possono essere crespi. In molti casi, viene scelto un alimento con un sapore intenso per frigoribi; Lo zenzero, per esempio, tende ad espandere piuttosto bene.

a Frizzle fOod, avrai bisogno di un coltello molto affilato o di un mandolino, insieme a una pentola grande come un wok per friggere il cibo. Inizia tagliando il cibo sottilmente e uniforme. Come regola generale, il taglio di Julienne è il migliore per frigorifero, poiché crea una forma così bella quando è fritto. Puoi anche provare a tagliare altre forme più fantasiose nel cibo prima di farle crescere, ovviamente. Una volta tagliato il cibo, scalda l'olio e friggilo in piccoli lotti in modo che cucina uniformemente e tiralo fuori per scaricare. Se gli permetti di drenare e asciugare completamente, puoi conservare la carne o le verdure crespi in un contenitore ermetico per diversi giorni prima dell'uso.