En cuisine, qu'est-ce que cela signifie frisotter quelque chose?

Lorsque les aliments sont frits, il est coupé extrêmement finement puis frit de sorte qu'il met en vedette pour se recroqueviller tout en devenant très croquant. La viande et les légumes peuvent être frits et les aliments frits sont populaires comme garnitures sur un large éventail de plats. La pratique est courante dans certains restaurants, bien qu'il soit également parfaitement possible de friser la nourriture à la maison. Certains marchés transportent également des aliments frits qui sont emballés sous vide pour la fraîcheur.

Les origines du mot proviennent probablement du Français FRERER , ce qui signifie «boucler». Le curling des aliments frits est un élément important de sa présentation globale, car il crée un aspect très distinctif. Surtout lorsque la nourriture a été julienne, elle peut ressembler à une petite boucle enroulée. Une diffusion de ces boucles sur un plat peut complètement changer la façon dont le dîner interagit avec elle, ajoutant un nouveau niveau d'intérêt visuel et de texture.

Puisque vous devez trancher les aliments minces afin de l'agréger, il cuit tout le long du cheminet a tendance à devenir très nette. Pour les convives, cela peut faire un joli contraste avec le reste d'un plat, ajoutant de nouvelles sensations en bouche à quelque chose qui pourrait autrement être un peu ennuyeux. La netteté permettra également à un aliment de maintenir sa forme très bien après les frisottis, même lorsqu'il est utilisé comme garniture sur un plat avec beaucoup d'humidité, comme un rôti à la vapeur ou une soupe.

Le bacon et le prosciutto sont souvent frisés, car ces viandes se prêtent très bien au processus. Ils ont une saveur intense qui pourrait être écrasante en grande quantité, mais qui peut également contribuer à la composition globale d'un plat. Frizer ces aliments peut être une façon de les ajouter à un plat plus grand, comme une salade ou un plateau de pâtes. Cependant, les légumes peuvent également être frits. Dans de nombreux cas, un aliment avec une saveur intense est choisi pour les frits; Le gingembre, par exemple, a tendance à frisotter plutôt bien.

à friser FOOD, vous aurez besoin d'un couteau très aiguisé ou d'une mandoline, ainsi qu'un grand pot comme un wok pour faire frire la nourriture. Commencez par trancher les aliments finement et uniformément. En règle générale, la coupe de Julienne est la meilleure pour les frits, car il crée une si belle forme lorsqu'elle est frite. Vous pouvez également essayer de couper d'autres formes plus imaginatives dans la nourriture avant de la frisotter, bien sûr. Une fois les aliments coupés, chauffer l'huile et les faire frire en petits lots afin qu'il cuit uniformément et retirez-le pour égoutter. Si vous lui permettez de s'écouler et de sécher complètement, vous pouvez conserver la viande fritede ou les légumes dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours avant utilisation.